BÁNH PHÔ MAI CHOCOLATE BASQUE MỀM MỊN, ĐẬM VỊ, TAN NGAY TRONG MIỆNG! Cắn một miếng là như tan luôn trong miệng lớp ngoài cháy xém thơm ngậy, bên trong mềm mượt như kem, đậm vị chocolate nồng nàn. Không cần bột mì, không cần kỹ thuật phức tạp – ai cũng làm được! Nguyên liệu (cho khuôn tròn 15cm cao 6cm): - Kem phô mai (cream cheese): 200g - Đường trắng: 60g - Trứng gà: 3 quả - Tinh chất vani: 3 giọt (hoặc ½ muỗng cà phê) - Whipping cream: 200g - Socola đen 70%: 100g Cách làm chi tiết: Chuẩn bị: - Đưa cream cheese, trứng và whipping cream ra ngoài cho bớt lạnh. - Làm nóng lò trước 15 phút ở 200°C. - Lót giấy nến vào khuôn, để giấy cao hơn miệng khuôn 3–4cm (kiểu Basque đặc trưng). Làm hỗn hợp: - Đun chảy socola (cách thủy hoặc quay vi sóng 20–30 giây). - Đun ấm whipping cream (khoảng 60°C), đổ vào socola, khuấy đều cho tan mịn. - Đánh cream cheese đến khi mịn, thêm đường, trứng, vani, trộn đều. - Đổ hỗn hợp socola kem tươi vào, khuấy đến khi mịn hoàn toàn. - Lọc qua rây để loại bỏ bọt khí, giúp bánh mịn mượt sau khi nướng. Nướng bánh: - Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. - Nướng ở 200°C trong 25–28 phút (không cần cách thủy). - Khi mặt bánh nâu cánh gián đậm, phần giữa còn hơi rung là đạt. - Nếu mặt bánh sậm nhanh, phủ giấy bạc sau 15 phút đầu. Làm nguội & bảo quản: - Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. - Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (ngon nhất là để qua đêm). - Khi cắt, dùng dao nhúng nước nóng để lát cắt mịn đẹp. Mẹo nhỏ: - Lò yếu: tăng thêm 5 phút nướng cuối để mặt bánh lên màu đẹp. - Thích vị nhẹ hơn: giảm socola còn 70g. - Bảo quản: bánh để tủ mát 3 ngày vẫn mềm mịn như mới. Chúc cả nhà thành công với món bánh phô mai chocolate Basque siêu mịn, siêu béo, siêu “tan chảy” này nhé!
