BÚN BUNG SƯỜN MÓNG GIÒ NGON NỨC MŨI, ẤM BỤNG NGÀY LẠNH! Nguyên liệu: - 600g sườn thăn - 1 móng giò heo (cắt khoanh) - Mọc giò sống (tùy thích) - 1 quả đu đủ xanh (gọt vỏ, bỏ hạt) - 1 mẩu gừng (nướng sơ, đập dập) - 1 bó dọc mùng (bóc vỏ, thái xéo, bóp muối, rửa sạch) - 3 quả cà chua chín (bổ múi cau) - 1 nắm tai chua khô (ngâm nước ấm) - 3 lít nước lọc - 2 thìa canh cốt nghệ tươi - 1 thìa muối tinh - 2 thìa nước mắm ngon - 1 thìa đường phèn - Hành lá, mùi tàu thái nhỏ - Bún sợi nhỏ - Ớt tươi, tương ớt mộc Cách chế biến: 1. Sơ chế thịt - Trụng sườn và móng giò qua nước sôi có gừng để khử mùi. - Rửa sạch lại rồi cho vào nồi, thêm 3 lít nước, gừng nướng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 40 phút cho mềm. 2. Xào cà chua - Phi thơm hành, cho cà chua vào xào mềm. - Thêm cốt nghệ tươi, đảo đều rồi đổ vào nồi nước dùng. 3. Nêm nước dùng - Thêm tai chua, muối, nước mắm, đường phèn vào nồi. - Nêm lại vừa miệng, đun thêm 10 phút cho nước dùng ngấm vị chua thanh. 4. Chuẩn bị đu đủ & dọc mùng - Đu đủ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, cho vào nồi nấu cùng sườn khoảng 10 phút. - Dọc mùng đã bóp muối, rửa sạch, chần sơ rồi cho vào nồi sau cùng. 5. Làm mọc (nếu dùng) - Viên giò sống thành từng viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng, nấu đến khi mọc nổi lên là chín. Thành phẩm: Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún, thêm sườn, móng giò, mọc, đu đủ, dọc mùng, rắc hành lá, mùi tàu, thêm chút ớt tươi và tương ớt mộc thơm lừng, đậm đà, ấm bụng ngày lạnh! Chúc cả nhà nổi lửa thành công và có bữa bún bung sườn móng giò thật “đưa cơm” nhé!
