XÔI XOÀI LÁ DỨA – THƠM LỪNG, BÉO NGẬY, NGON KHÓ CƯỠNG! Cả nhà ơi, ai mê món xôi xoài kiểu Thái mà muốn thêm chút hương vị Việt thì thử ngay phiên bản xôi xoài lá dứa này nhé! Vị ngọt thanh của xoài, dẻo thơm của xôi, béo ngậy từ nước cốt dừa ăn một lần là nhớ mãi! Nguyên liệu cần chuẩn bị: - Xoài chín vàng: 1 quả - Gạo nếp Thái: 400g - Nước cốt dừa lon: 150ml - Lá dứa: 10–12 lá - Tinh chất lá dứa: vài giọt (giúp xôi lên màu đẹp) - Sữa tươi không đường hoặc nước cốt dừa: 400ml - Bột bắp: 1/2 thìa - Đường trắng: 130g - Muối: 1 thìa cà phê - Đậu phộng rang hoặc dừa nạo: tuỳ thích Các bước thực hiện: 1. Chuẩn bị nước lá dứa - Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn với 200ml nước, lọc lấy nước cốt. - Chia làm 2 phần: 150ml để ngâm nếp, 50ml để nấu nước cốt dừa. 2. Ngâm và hấp gạo nếp - Rửa sạch gạo nếp, ngâm với 150ml nước lá dứa + nước lọc ngập mặt trong 8 tiếng hoặc qua đêm. - Đổ bỏ nước ngâm, để ráo. Có thể thêm vài giọt tinh chất lá dứa để tăng màu sắc. - Hấp gạo nếp trong xửng khoảng 45 phút đến khi chín mềm. 3. Nấu nước cốt dừa lá dứa - Cho 150ml nước cốt dừa, 130g đường, 1 thìa muối vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều. - Thêm 50ml nước lá dứa vào, khuấy đến khi hỗn hợp hoà quyện thì tắt bếp. - Rưới hỗn hợp này vào xôi đã hấp chín, trộn đều rồi ủ kín 20 phút cho xôi thấm vị. 4. Làm sốt sữa dừa - Trộn 400ml sữa tươi (hoặc nước cốt dừa) với đường, muối và bột bắp. - Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. 5. Hoàn thiện món xôi xoài - Gọt vỏ xoài, cắt lát vừa ăn. - Bày xôi ra đĩa, xếp xoài lên trên, rưới sốt sữa dừa, rắc thêm đậu phộng rang hoặc dừa nạo là xong! Thành phẩm: Xôi mềm dẻo, thơm mùi lá dứa, béo ngậy từ nước cốt dừa, kết hợp với xoài ngọt thanh và topping giòn bùi đúng chuẩn món tráng miệng “gây thương nhớ”! Chúc cả nhà thành công và có những buổi thưởng thức xôi xoài thật ngon miệng nhé!
