SƯỜN NƯỚNG CƠM TẤM THƠM LỪNG, MỀM NGỌT, CHUẨN VỊ SÀI GÒN Món sườn nướng là linh hồn của đĩa cơm tấm miếng sườn mềm, thấm vị, nướng lên thơm nức, bóng mượt, ăn cùng cơm tấm, mỡ hành, đồ chua và chén nước mắm tỏi ớt là “chuẩn bài”. Nguyên liệu ướp sườn: - 1kg nạc dăm hoặc sườn cốt lết (nên chọn nạc dăm để thịt mềm, không khô) - 100g hành tỏi giã nhuyễn (giã thơm hơn xay) - ½ muỗng cà phê muối - 2 muỗng cà phê bột nêm - 1 muỗng canh dầu hào - 2 muỗng canh nước mắm ngon - 3–5 muỗng canh đường cát trắng, đường thốt nốt hoặc mật mía (tùy khẩu vị ngọt) - 3 muỗng canh nước màu đường tự thắng - 3 muỗng canh dầu ăn Cách làm: Chuẩn bị thịt: - Dần miếng sườn cho mỏng khoảng 5mm để thịt mềm, dễ thấm gia vị và không bị khô khi nướng. Ướp sườn: - Trộn đều tất cả nguyên liệu trên với thịt. - Ướp ít nhất 6 tiếng, tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều. Nướng sườn: - Nướng trên than hồng để thịt chín từ từ, thơm và không bị khô. - Khi thịt gần chín, nhúng lại vào phần nước ướp rồi nướng sơ thêm lần nữa để mặt thịt bóng mượt, đậm vị. Thành phẩm: Miếng sườn nướng vàng óng, thơm lừng, mềm ngọt, thấm đều gia vị. Ăn kèm cơm tấm, mỡ hành, đồ chua, trứng ốp la và chén nước mắm tỏi ớt là “chuẩn vị Sài Gòn”. Chúc cả nhà thành công với món sườn nướng cơm tấm đậm đà này nhé!
