DƯA LEO NGÂM NƯỚC TƯƠNG GIÒN MẶN NGỌT, CAY NỒNG, ĂN KÈM GÌ CŨNG HỢP Món dưa leo ngâm nước tương là món ăn kèm cực kỳ bắt cơm, dễ làm, bảo quản được lâu. Dưa giòn rụm, thấm vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ từ ớt và thơm nồng mùi tỏi ăn kèm cơm trắng, thịt kho, bún thịt nướng hay đơn giản là gắp chơi cũng ngon. Nguyên liệu cần chuẩn bị: - Dưa leo: 4kg - Tỏi: khoảng 100g - Ớt tươi: khoảng 30g (tùy khẩu vị cay) - Muối hột: ½ chén (khoảng 100g) - Đường cát (ngâm ban đầu): 1 chén (khoảng 200g) Phần nước tương ngâm: - Nước tương: 3 chén (khoảng 720ml) - Đường cát: 3 chén (khoảng 600g) - Nước lọc: 3 chén (khoảng 720ml) Các bước thực hiện: - Sơ chế dưa leo: - Rửa sạch dưa leo, bỏ ruột để tránh bị mềm khi ngâm, cắt khúc vừa ăn. - Trộn dưa với muối hột và đường cát, để yên 30 phút cho dưa ra nước. - Vắt nhẹ tay cho ráo nước, để nơi thoáng mát cho dưa hơi se mặt, giúp giữ độ giòn khi ngâm. - Nấu nước tương ngâm: - Cho nước tương, nước lọc và đường vào nồi theo tỉ lệ 1:1:1. - Đun sôi nhẹ cho tan hết đường, sau đó để nguội còn khoảng 50°C (ấm tay). - Thêm tỏi và ớt xay nhuyễn vào khuấy đều, tạo mùi thơm và vị cay nồng. - Ngâm dưa: - Xếp dưa vào hũ thủy tinh hoặc thau sạch. - Rưới nước tương đã nấu lên cho ngập mặt dưa. - Rải thêm tỏi và ớt cắt lát lên trên. - Đậy kín, để ở nhiệt độ phòng 1–2 ngày cho dưa thấm đều, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Thành phẩm: Dưa leo giòn rụm, thấm đều nước tương mặn ngọt, cay nhẹ và thơm nồng mùi tỏi ớt. Món này ăn kèm cơm, bún, mì, hoặc làm món ăn vặt đều rất đưa miệng. Đặc biệt, để càng lâu càng thấm, càng ngon. Chúc cả nhà thành công với món dưa leo ngâm nước tương đậm đà, dễ làm này nhé!
