GÀ RÁN GIÒN RỤM THƠM PHỨC, ĐẬM VỊ, ĂN LÀ GHIỀN Món gà rán giòn rụm, vàng đều, thơm nức mùi nước mắm và trứng, lớp áo bột mỏng giòn tan, bên trong thịt gà mềm ngọt, thấm vị. Chiên hai lần giúp giữ độ giòn lâu, ăn kèm tương ớt, tương cà hay khoai tây chiên đều hợp. Nguyên liệu cần chuẩn bị: - Cánh gà: 1,5kg (chặt đôi nếu miếng to) - Nước mắm: 4 muỗng canh - Hạt nêm: 1 muỗng canh - Trứng gà: 3 quả - Bột chiên giòn: khoảng 200g (2 muỗng canh để ướp, phần còn lại để áo bột) - Bột mì: 2 muỗng canh (dùng để rửa gà khử mùi) - Dầu ăn: khoảng 700–800ml (tùy kích thước chảo) Các bước thực hiện: - Sơ chế gà: - Rửa cánh gà với bột mì và nước để khử mùi hôi. - Xả lại sạch, để ráo hoàn toàn trước khi ướp. - Ướp gà: - Trộn đều nước mắm, hạt nêm, trứng gà và 2 muỗng canh bột chiên giòn với cánh gà. - Ướp khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị. - Áo bột: - Cho phần bột chiên giòn còn lại ra thau. - Lăn từng miếng gà vào bột sao cho phủ kín lớp mỏng bên ngoài. - Lắc nhẹ để rơi bớt bột thừa, chiên ngay sau khi áo bột để lớp vỏ bám chắc, không bị ỉu. - Chiên gà: - Lần 1: Chiên ngập dầu ở lửa vừa khoảng 5 phút đến khi lớp ngoài se lại. Vớt ra để nguội tự nhiên. - Lần 2: Khi gà đã nguội, chiên lại với dầu nóng hơn (170–180°C) khoảng 2 phút cho vàng đều, giòn lâu. Vớt ra để trên giấy thấm dầu. - Thưởng thức: - Gà rán ăn nóng là ngon nhất, chấm cùng tương cà, tương ớt hoặc ăn kèm khoai tây chiên đều rất đưa miệng. Thành phẩm: Gà rán vàng giòn, lớp vỏ mỏng nhưng chắc, không bị bung hay mềm, thịt bên trong mềm ngọt, thơm mùi nước mắm và trứng. Chiên hai lần giúp giữ độ giòn lâu, ăn hoài không ngán. Món này cực kỳ hợp cho tiệc gia đình, ăn vặt cuối tuần hoặc làm món chính trong bữa cơm. Chúc bạn thành công với món gà rán giòn rụm đậm vị này nhé!
