NHÀ CÓ TÔM THỊT THÌ LÀM NGAY BÁNH BỘT LỌC NÀY NHÉ, DẺO TRONG, NHÂN TÔM THỊT RIM NGON XUẤT SẮC Nguyên liệu (4 người): - Thịt ba rọi: 200 g - Tôm lột vỏ: 200 g - Bột năng: 370 g - Bột sắn dây: 50 g - Hành lá: 100 g - Nước sôi: 270 ml - Muối: 1/2 muỗng cà phê Cách làm 1. Làm nhân tôm thịt - Tôm rửa sạch, cắt đầu đuôi, lột vỏ. Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ. - Ướp tôm thịt với: 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê nước mắm. Để 30–60 phút cho thấm. - Thắng 2 muỗng cà phê đường đến khi vàng nâu, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. - Cho thịt vào xào săn, rồi cho tôm vào xào chung. Rim lửa nhỏ đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. 2. Làm vỏ bánh - Trộn 200 g bột năng + 50 g bột sắn dây + 1/2 muỗng cà phê muối. - Cho 270 ml nước sôi vào, khuấy đều. - Khi hỗn hợp quyện lại, cho tiếp 170 g bột năng còn lại vào. - Nhồi khi bột còn nóng để bột mịn dẻo không vón. - Bọc kín bột để tránh bị khô. 3. Gói bánh - Lấy một cục bột nhỏ, cán mỏng vừa lòng bàn tay. - Cho nhân tôm thịt vào giữa, gấp đôi lại và miết mép thật chặt để không bị lòi nhân khi luộc. - Làm lần lượt đến hết phần bột và nhân. 4. Luộc bánh - Đun nồi nước với 1 muỗng canh dầu ăn + 1/2 muỗng cà phê muối. - Khi nước sôi, cho bánh vào. Bánh nổi lên là chín. - Vớt bánh ra thau nước lạnh để bánh trong và dai. - Làm mỡ hành: đun dầu thật nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp. - Vớt bánh ra rây cho ráo, trộn với mỡ hành. 5. Pha nước chấm - Công thức: 250 ml nước ấm + 50 g đường + 15 g nước mắm + 1/2 trái chanh. - Khuấy tan, thêm tỏi ớt băm. - Hoặc pha theo tỉ lệ: 1 nước mắm 1 đường 3 nước (gia giảm theo khẩu vị). Thành phẩm - Bánh trong, dẻo, nhân tôm thịt rim đậm đà. - Rưới thêm mỡ hành, hành phi cho thơm. - Chấm nước mắm chua ngọt là hết sảy! Chúc mọi người thành công với món bánh bột lọc siêu ngon này nhé!
