LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH QUY SIÊU LỚN CHUẨN VỊ NEW YORK GIANT COOKIES THÀNH CÔNG NGAY LẦN ĐẦU TIÊN. Nguyên liệu (6–12 chiếc) - 200g bơ không muối - 50g đường nâu - 50g đường trắng - 1 quả trứng + 2 lòng đỏ - 260g bột mì đa dụng - 175–87g chocolate đen 85% - 175–87g chocolate sữa - ¾ tsp bột nở - 1 tsp chiết xuất vani - 1 tsp muối Quy trình thực hiện (chuẩn pastry) Nấu bơ nâu – bí quyết tạo hương vị đặc trưng - Đun bơ trên lửa vừa 5–6 phút đến khi sủi bọt và chuyển sang màu nâu hạt dẻ. - Đổ ra tô để nguội → tránh làm chín trứng khi trộn. Trộn hỗn hợp ướt - Thêm đường trắng + đường nâu vào bơ, khuấy bằng phới lồng. - Cho trứng + 2 lòng đỏ vào, trộn đều. - Thêm vani. Trộn hỗn hợp khô - Rây bột mì bột nở muối vào. - Dùng spatula trộn đến khi không còn bột khô. Thêm chocolate - Cắt nhỏ chocolate đen (giữ lại 20g để rắc mặt). - Trộn chocolate đen + chocolate sữa vào bột. Tạo hình ủ lạnh - Chia bột thành 12 viên. - Cho vào tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại → giúp bánh nở đẹp, không chảy. Nướng bánh - Làm nóng lò 180°C. - Xếp 6–12 viên lên khay, rắc chocolate đen lên mặt. - Nướng 10–12 phút đến khi rìa vàng, mặt bánh hơi nứt. Hoàn thiện - Khi bánh còn ấm, rắc thêm chocolate đen cắt nhỏ. - Để nguội → bánh sẽ cứng lại bên ngoài nhưng mềm tan bên trong. Thành phẩm đạt chuẩn chuyên nghiệp - Rìa giòn – lõi mềm gooey, đúng chất New York - Hương bơ nâu thơm sâu, chocolate tan chảy - Bánh to, dày, nứt mặt đẹp - Ngon nhất khi ăn ấm hoặc hâm lại 5 phút ở 150°C Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ cho nhiều người biết đến nhé.
