BÁNH BÒ BÔNG NỞ BUNG, THƠM MỀM, NGỌT VỪA, ĂN LÀ GHIỀN Món bánh truyền thống với kết cấu xốp nhẹ, nở bung như bông, vị ngọt thanh, thơm mùi lá dứa, nước cốt dừa và màu sắc tự nhiên từ trái cây. Bánh bò bông hấp đúng cách sẽ có rễ tre đẹp mắt, mềm dai vừa phải, ăn kèm nước cốt dừa và mè rang là “chuẩn vị tuổi thơ”. Nguyên liệu cần chuẩn bị: - Bột bánh bò: 400g - Men khô: 10g (có sẵn trong gói bột) - Đường: 300g - Muối: 5g - Nước lá dứa: 40ml - Nước thanh long hoặc lá cẩm: 40ml - Nước cốt dừa: 40ml - Nước ấm: 330ml (nhồi bột) + 500ml (nấu nước đường) - Dầu ăn: 20ml Các bước thực hiện: - Kích hoạt men: - Trộn men với 1 cà phê đường và 30ml nước ấm khoảng 40°C. - Đậy kín, ủ 5 phút cho men nổi nhẹ. - Nhồi bột lần 1: - Trộn bột bánh bò với phần men đã kích hoạt. - Thêm 330ml nước ấm, nhồi khoảng 10 phút đến khi bột mịn, không dính tay. - Đậy kín, ủ 1 tiếng cho bột nở. - Nấu nước đường: - Đun 300g đường với ½ cà phê muối và 500ml nước lọc đến khi tan hoàn toàn. - Để nguội bớt còn khoảng 40°C. - Khuấy bột lần 2: - Đổ nước đường vào phần bột đã ủ, khuấy đều. - Đậy kín, ủ tiếp 40 phút. - Sau đó cho 20ml dầu ăn vào, khuấy nhẹ tay. - Pha màu: - Chia bột thành 3 phần. - Phần xanh: trộn với nước lá dứa. - Phần hồng: trộn với nước thanh long hoặc lá cẩm. - Phần trắng: trộn với nước cốt dừa. - Hấp bánh: - Quét dầu vào khuôn, làm nóng khuôn trước 1 phút. - Đổ bột vào khuôn, hấp lửa lớn đến khi bánh nở bung, dùng tăm thử không dính là chín. - Lấy bánh ra, để nguội bớt, dùng kèm nước cốt dừa và mè rang cho thơm béo. Chúc cả nhà thành công với món bánh bò bông mềm thơm, nở bung này nhé!
