BA CHỈ KHO DƯA NGẬY THƠM, CHUA MẶN VỪA PHẢI, ĂN LÀ QUÊN SẦU! Thịt ba chỉ mềm béo, dưa chua dai giòn, nước kho sánh nhẹ, thơm mùi hành phi và nước màu món này mà ăn với cơm trắng nóng hổi thì “hết sạch nồi”! Nguyên liệu cần chuẩn bị: - Thịt ba chỉ: 700g (chọn phần liền nạc mỡ, thái miếng vừa ăn) - Dưa muối chua: vắt kiệt, rửa sạch, để riêng 150ml nước dưa - Hành khô: vài củ băm nhỏ - Đường: 3 thìa (để thắng nước màu) - Nước mắm: 3 thìa cà phê - Hạt nêm hữu cơ: 3 thìa cà phê - Ớt sừng không cay: 1 quả thái lát - Nước lọc: khoảng 200ml Các bước thực hiện: Sơ chế thịt: - Chần sơ thịt ba chỉ trong nước sôi để loại bỏ mùi hôi. - Thắng nước màu: cho đường vào chảo, đun đến khi chuyển màu cánh gián. - Cho thịt vào đảo đều, thêm nước mắm và hạt nêm, xào đến khi săn lại. Xào dưa: - Phi thơm hành khô, cho dưa muối vào đảo đều. - Xào đến khi dưa ngót lại, có độ dai giòn là đạt. 👉 Mẹo nhỏ: xào dưa giúp miếng dưa đậm vị, dai ngon hơn hẳn. Kho thịt với dưa: - Cho dưa đã xào vào nồi thịt. - Thêm nước dưa muối, ớt sừng, 200ml nước lọc. - Nêm lại cho vừa miệng nếu cần. - Đậy vung, đun 15 phút. Sau đó mở vung, đun lửa nhỏ đến khi gần cạn, thịt mềm là hoàn tất. Thành phẩm: Thịt ba chỉ mềm ngậy, trong vắt, dưa chua dai giòn, nước kho sánh nhẹ, thơm lừng ăn cùng cơm trắng là “quên hết cả sầu”! Có thể thêm chút tiêu xay hoặc hành lá nếu thích. Chúc cả nhà thành công với món ba chỉ kho dưa siêu ngon cơm này nhé!
