LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH FLAN MỊN MỀM LÁNG ĐẸP, KHÔNG RỖ Nguyên liệu Caramel: - 100g đường - 25ml nước - 1 nhúm cà phê hòa tan (tùy thích, tạo màu đẹp) Hỗn hợp flan: - 10 quả trứng (8 lòng đỏ + 2 lòng trắng) - 1 lít sữa tươi không đường - 250g sữa đặc Các bước thực hiện Làm caramel - Cho đường và nước vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi chuyển màu cánh gián. - Rót nhanh xuống đáy hũ để tạo lớp caramel. Chuẩn bị hỗn hợp flan - Đun ấm sữa tươi. - Đổ từ từ vào hỗn hợp trứng + sữa đặc, khuấy nhẹ tay để không tạo bọt. - Lọc qua rây để hỗn hợp mịn, sau đó rót vào hũ đã có caramel. Hấp flan Bằng nồi chiên hơi nước: - Chọn chế độ P12 – bánh flan (40 phút, 90°C). - Hơi nước đều giúp flan mịn, không rỗ, không đọng hơi. Cách thủy truyền thống: - Lót khăn dưới đáy nồi. - Đặt hũ flan, đậy nắp hoặc bọc giấy bạc (đục vài lỗ). - Cho nước ngập 1/3 hũ. - Hấp lửa nhỏ 40–45 phút. - Mở hé nắp nồi để hơi thoát, tránh nước nhỏ xuống mặt bánh. Thành phẩm - Flan mềm tan mặt láng mịn thơm béo nhẹ. - Mẻ nào cũng thành công, ăn lạnh càng ngon. Mẹo nhỏ: Nếu thích flan thêm hương vani, bạn có thể cho vài giọt tinh chất vani vào hỗn hợp trứng sữa trước khi lọc. Chúc cả nhà thành công với công thức trên.
