LƯU NGAY CÁCH LÀM NƯƯỚC SỐT NƯỚNG ĐA NĂNG ƯỚP THỊT, CÁ, HẢI SẢN GÌ CŨNG NGON Nguyên liệu: - Sả: 5 cây - Tỏi: 5 tép - Hành tím: 6 củ - Hành tây: 1 củ - Tiêu xanh: 5 nhánh - Ớt sừng: 3 trái - Đầu hành lá: 10g - Hạt màu điều: 20g - Dầu ăn: 100g - Nước màu: 30g đường + 50g dầu ăn - Gia vị: - Nước mắm: 10ml - Dầu hào: 30g - Mật ong: 50g - Nước đường: 50g - Muối: 10g - Hạt nêm: 40g - Bột ngọt: 20g - Rượu nấu ăn: 30ml - Bột cà ri: 10g - Bột ngũ vị: 5g Các bước thực hiện: Xay nguyên liệu: - Sả, hành tím, hành tây, tỏi, ớt sừng, tiêu xanh, đầu hành lá cắt nhỏ. - Cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn (có thể thêm 50–100ml nước nếu khó xay). - Lọc qua rây, vắt mạnh tay để lấy hết nước cốt. Làm dầu màu điều: - Thắng hạt điều với dầu ăn cho ra màu đỏ đẹp, vớt bỏ hạt. - Cho dầu màu điều vào thau nước hành tỏi vừa vắt. Pha sốt: - Cho nước mắm, mật ong, nước đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, bột cà ri, bột ngũ vị vào thau nước hành tỏi + dầu điều. - Khuấy đều cho tan gia vị. - Thêm rượu nấu ăn, khuấy tiếp. Nấu sốt: - Thắng 20g đường với 50ml dầu ăn đến khi đường chuyển màu cánh gián. - Cho hỗn hợp sốt vào, nấu lửa vừa 10–20 phút (tùy lượng nước hành tỏi). - Để nguội, cho vào hũ/chai, đậy kín để bảo quản. Cách ướp thịt với sốt nướng: - Thịt và mỡ thái lát mỏng, cho vào thau. - Thêm ½ lon bia + 4 vá sốt nướng, trộn đều, ướp 2 tiếng. - Xiên thịt vào que, nướng ở 200°C trong 15 phút. - Lấy ra, nhúng qua sốt nướng rồi cho lại vào lò. - Lặp lại 1–2 lần đến khi thịt vàng thơm, chín đều. Thành phẩm: - Sốt nướng sánh mịn, màu đỏ nâu đẹp mắt. - Thịt/cá/hải sản sau khi nướng thơm nức, vị cay ngọt mặn hài hòa, bóng mượt hấp dẫn. - Có thể dùng sốt này cho BBQ, nướng xiên, hải sản nướng giấy bạc hoặc làm nước chấm đều ngon. Mẹo nhỏ: - Nếu muốn sốt bảo quản lâu hơn, có thể nấu kỹ thêm vài phút và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ. - Sốt giữ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2–3 tuần. Với công thức này, cả nhà có ngay sốt nướng đa năng chuẩn vị nhà hàng, dùng cho mọi món nướng đều “chuẩn bài”! Chúc ca nhà thành công với công thức trên nhé. #nghiennauannhalam #Nghiennauan
