LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM MÌ QUẢNG TÔM THỊT ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ QUÊ XỨ QUẢNG.
Nguyên liệu:
- Thịt mông hoặc ba chỉ: 500g (cắt nhỏ)
- Tôm bạc: 500g (cắt bỏ đầu và râu)
- Tôm tít: 500g (xay lọc lấy nước, thêm chút muối)
- Củ nén: 1 chén (giã nát)
- Nghệ tươi: 1 củ (giã nát)
- Đậu phụng sống: 1 chén (xay nhỏ)
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, tiêu
- Dầu phụng (dầu lạc)
Cách chế biến:
Ướp nguyên liệu:
- Ướp thịt và tôm riêng biệt với nghệ tươi, củ nén, muối, nước mắm, bột nêm.
- Để thấm gia vị khoảng 15 phút.
Nấu nước dùng:
- Phi thơm củ nén với dầu phụng.
- Cho thịt vào đảo săn, thêm nước sôi nóng.
- Cho đậu phụng xay và nước tôm tít vào nồi, nấu đến khi đậu phụng mềm.
Xào tôm:
- Phi dầu nén trong chảo, cho tôm bạc vào đảo săn.
- Khi nồi nước thịt sôi, cho tôm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Thêm tiêu, tắt bếp.
Ăn kèm:
- Dầu nén phi thơm
- Tương ớt sate
- Nước mắm tỏi ớt
- Rau sống: hành lá, lá hẹ, ngò rí, rau thơm
- Chanh, ớt xanh
- Bánh tráng nướng
- Đậu phụng rang giã dập
Mì Quảng đặc trưng là nước dùng ít nhưng đậm vị, bạn có thể chan nhiều hay ít tùy khẩu vị.
Thành phẩm:
- Tô mì Quảng tôm thịt có màu vàng óng từ nghệ, nước dùng ngọt thanh từ tôm tít và thịt.
- Tôm săn chắc, thịt mềm ngọt, đậu phụng bùi béo.
- Rau sống tươi mát, bánh tráng giòn rụm, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng xứ Quảng.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
#nghiennauannhalam #Nghiennauan