LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM MÌ QUẢNG TÔM THỊT ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ QUÊ XỨ QUẢNG. Nguyên liệu: - Thịt mông hoặc ba chỉ: 500g (cắt nhỏ) - Tôm bạc: 500g (cắt bỏ đầu và râu) - Tôm tít: 500g (xay lọc lấy nước, thêm chút muối) - Củ nén: 1 chén (giã nát) - Nghệ tươi: 1 củ (giã nát) - Đậu phụng sống: 1 chén (xay nhỏ) - Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, tiêu - Dầu phụng (dầu lạc) Cách chế biến: Ướp nguyên liệu: - Ướp thịt và tôm riêng biệt với nghệ tươi, củ nén, muối, nước mắm, bột nêm. - Để thấm gia vị khoảng 15 phút. Nấu nước dùng: - Phi thơm củ nén với dầu phụng. - Cho thịt vào đảo săn, thêm nước sôi nóng. - Cho đậu phụng xay và nước tôm tít vào nồi, nấu đến khi đậu phụng mềm. Xào tôm: - Phi dầu nén trong chảo, cho tôm bạc vào đảo săn. - Khi nồi nước thịt sôi, cho tôm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng. - Thêm tiêu, tắt bếp. Ăn kèm: - Dầu nén phi thơm - Tương ớt sate - Nước mắm tỏi ớt - Rau sống: hành lá, lá hẹ, ngò rí, rau thơm - Chanh, ớt xanh - Bánh tráng nướng - Đậu phụng rang giã dập Mì Quảng đặc trưng là nước dùng ít nhưng đậm vị, bạn có thể chan nhiều hay ít tùy khẩu vị. Thành phẩm: - Tô mì Quảng tôm thịt có màu vàng óng từ nghệ, nước dùng ngọt thanh từ tôm tít và thịt. - Tôm săn chắc, thịt mềm ngọt, đậu phụng bùi béo. - Rau sống tươi mát, bánh tráng giòn rụm, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng xứ Quảng. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé. #nghiennauannhalam #Nghiennauan
