GỢI Ý LÀM NEM CHUA TẠI NHÀ AN TOÀN, NGON HƠN NGOÀI TIỆM CHO DỊP TẾT. Nguyên liệu: - Thịt nạc heo: 800g – 1kg (lọc sạch gân, mỡ) - Bì heo thái sợi: 400g - 1 gói gia vị nem chua Thái (có gói lớn và gói nhỏ) - Tỏi băm + tỏi thái lát - Ớt tươi - Gia vị: bột canh, hạt tiêu, đường, mì chính - Lá gói: lá ổi, lá sung hoặc lá đinh lăng Cách làm: Chuẩn bị thịt: - Thịt lọc sạch, thái miếng. - Cho vào ngăn đá 30 phút để se lạnh, sau đó xay nhuyễn vừa phải. - Bọc kín, để ngăn đá 2–4h rồi xay lại lần nữa cho mịn dẻo. Trộn nguyên liệu: - Cho thịt xay vào âu, thêm tỏi băm, mì chính, bột canh, đường, hạt tiêu. - Cho bì heo thái sợi vào trộn cùng. - Thêm gói gia vị nem chua lớn, đảo đều. - Cuối cùng cho gói nhỏ (tạo kết dính), nhào đến khi hỗn hợp dẻo quánh, hơi dính tay. Gói nem: - Dùng nilon bọc hoặc nén vào bát/khay đá. - Trang trí thêm lát tỏi, ớt, lá ổi/sung/đinh lăng. - Gói thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ủ nem: - Mùa nóng: để ngoài 1 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh 2–3 ngày. - Mùa lạnh: để ngoài 3 ngày, rồi cho vào tủ lạnh 3–4 ngày. - Nem sẽ lên men tự nhiên, chua nhẹ, thơm ngon. Thành phẩm: - Nem chua hồng nhạt đẹp mắt, dai giòn, thơm mùi tỏi ớt, lá gói. - Vị chua ngọt hài hòa, cay nhẹ, giòn sần sật của bì. - Ăn kèm tương ớt, chấm nước mắm chua ngọt hoặc nhâm nhi cùng bia thì “chuẩn bài”. Mẹo nhỏ: - Có thể phối thịt heo + thịt bò (500g heo + 300g bò) để màu nem đẹp hơn. - Thêm tai lợn thái sợi cùng bì để nem giòn hấp dẫn. - Tổng chi phí khoảng 175k cho 1–1.3kg nem chua – vừa rẻ vừa sạch sẽ, an toàn hơn mua ngoài. Chúc bạn thành công với món nem chua homemade này nhé! #nghiennauannhalam #Nghiennauan
