HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM VỊT OM SẤU CHUẨN NGON TẠI NHÀ, CHUA THANH, THƠM LỪNG. Nguyên liệu: - 1 con vịt (1,5–1,8kg) - 6–8 quả sấu xanh (tùy chỉnh độ chua) - 2 củ khoai sọ (tuỳ thích) - Hành khô, tỏi, gừng - Hành lá, rau ngổ, mùi tàu - 1 ít sả đập dập - Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn Các bước thực hiện: Sơ chế vịt - Chà muối + gừng đập dập + rượu trắng lên toàn bộ con vịt. - Rửa sạch, chặt miếng to vừa. (Khâu này giúp khử mùi hôi, thịt thơm hơn.) Ướp vịt - Trộn vịt với: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ít tiêu, hành tỏi băm, sả đập dập. - Ướp 20–30 phút cho thấm gia vị. Xào thịt vịt - Phi hành tỏi thơm, cho vịt vào xào lửa to đến khi săn lại và ra bớt mỡ. Om với sấu - Cho sấu nguyên quả hoặc khía nhẹ vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt thịt. - Om 30–40 phút đến khi thịt mềm. - Nếu dùng khoai sọ, cho vào sau 15 phút đầu để khoai không bị nát. - Trong lúc om, nghiền vài quả sấu để nước dùng chua thơm tự nhiên. Nêm nếm & hoàn thiện - Nêm lại cho vừa miệng: vị chua – mặn – ngọt hài hòa. - Thả hành lá, rau ngổ, mùi tàu cắt nhỏ, rồi tắt bếp. Thành phẩm: - Thịt vịt mềm, săn chắc, không hôi. - Nước om chua dịu từ sấu, thơm mùi rau ngổ và mùi tàu. - Khoai sọ bùi béo, làm nước dùng thêm sánh ngậy. - Ăn kèm bún hoặc cơm nóng đều tuyệt hảo. Mẹo nhỏ: Nếu thích vị nước dùng đậm hơn, có thể thêm chút nước dừa tươi khi om. Chúc cả nhà thành công với món vịt om sấu – chuẩn vị Bắc Bộ, ăn là mê ngay! #cooking #dilicious #nghiennauan
