CÔNG THỨC GÀ HẤP MỠ HÀNH DA VÀNG GIÒN, THỊT MỀM NGỌT, SỐT SÁNH CHUẨN NHÀ HÀNG 5 SAO Nguyên liệu: - 1 con gà ta ~2kg - Hành tím, hành tây, hành lá - Gừng, tỏi, ớt sừng - Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước tương, dầu hào, bột nghệ, bột bắp, nước cốt chanh - Dầu ăn Các bước thực hiện: Sơ chế gà - Rắc muối lên da gà, chà sát để khử mùi và làm da săn. - Rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị rau củ hấp - Hành tím thái lát, hành tây bổ múi cau, gừng thái lát cắt sợi. - Hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành. Làm sốt ướp gà - Xay nhuyễn hành tím + gừng + tỏi + ớt sừng. - Trộn cùng nước tương, dầu hào, muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước. - Thêm bột nghệ để da gà vàng óng. Ướp gà - Thoa sốt lên toàn bộ gà, kể cả khe cánh, khe đùi, bụng. - Ướp 30 phút cho thấm. Hấp gà - Gạt bớt hành tỏi trên da để gà đẹp sau khi hấp. - Xếp gà vào nồi hấp cùng hành tây, hành tím, gừng sợi. - Hấp 35 phút từ lúc nước sôi, kiểm tra chín bằng cách xiên vào đùi. - Giữ lại nước cốt hấp để nấu sốt. Làm mỡ hành - Đun dầu thật nóng, đổ vào tô hành lá + chút muối. - Hành lá xanh mướt, thơm nức. Nấu sốt vàng sánh - Phi thơm hành tỏi ớt, thêm chút bột nghệ. - Đổ nước hấp gà vào, nêm lại gia vị. - Hòa bột bắp với nước, cho vào từ từ để sốt sánh. - Thêm nước cốt chanh cho dịu vị. Hoàn thiện món - Chặt gà thành miếng đều. - Rưới sốt vàng sánh lên, chan mỡ hành thơm béo. Thành phẩm: - Da gà vàng ươm, giòn nhẹ, không thâm. - Thịt mềm ngọt, mọng nước, thấm gia vị. - Mỡ hành béo thơm, sốt sánh mịn phủ lên cực hấp dẫn. - Món ăn sang trọng, thích hợp đãi tiệc hoặc ăn cơm gia đình. Chúc cả nhà thành công với công thức trên, đừng quên đăng ký kênh để biết thêm nhiều món ngon mới nhé! #cooking #nghiennauan #dilicious
