LƯU NGAY CÁCH LÀM LÒNG DỒI TẠI NHÀ SẠCH, THƠM, ĐÚNG VỊ, ĂN LÀ NGHIỀN Nguyên liệu (cho 1kg dồi): Phần lòng: - 600–700g lòng non hoặc lòng già Phần nhân dồi: - 300–350ml huyết heo lọc - 80–100g mỡ phần thái hạt lựu (giúp dồi mọng, không khô) - 80g đậu xanh đồ chín (tạo độ bùi, kết cấu) - 50g hành lá - 30g rau răm - 20g húng + thì là - 50g lạc rang giã dập - 30g miến ngâm mềm, cắt nhỏ - 2 thìa canh hành tím phi thơm - 2 thìa canh tóp mỡ giã nhẹ Gia vị: - 1 thìa canh bột canh - 1 thìa canh nước mắm ngon - ½ thìa cà phê hạt tiêu - ⅓ thìa cà phê bột ngọt - Muối + gừng (để luộc) Cách làm chi tiết: Sơ chế lòng - Lộn nhẹ lòng, rửa kỹ với muối + chanh. - Tráng lại bằng nước ấm để sạch mùi hôi. Trộn nhân - Cho huyết heo, mỡ phần, đậu xanh, rau thơm, hành lá, miến, lạc giã, hành phi, tóp mỡ cùng gia vị vào tô lớn. - Trộn đều đến khi hỗn hợp sánh, hơi sệt, không quá loãng. Nhồi dồi - Dùng phễu nhỏ nhồi từ từ vào lòng. - Nhồi vừa phải, tránh nhồi căng dễ vỡ. Luộc dồi - Đun nước với muối + gừng, để sôi nhẹ. - Luộc lòng dồi 25–30 phút với lửa nhỏ. - Trong lúc luộc, châm tăm để thoát hơi, tránh vỡ. Hoàn thiện - Vớt ra để nguội. - Có thể chiên áp chảo hoặc nướng cho thơm. - Thái khoanh, ăn kèm nước mắm gừng là chuẩn vị cực cuốn. Thành phẩm: - Lòng dồi căng mọng, không khô, nhân bùi béo, thơm mùi rau răm và hành phi. - Khi chiên hoặc nướng, lớp vỏ ngoài vàng thơm, nhân bên trong mềm ngọt. - Ăn kèm nước mắm gừng cay nồng thì đúng chuẩn món nhậu và món cơm gia đình. Mẹo nhỏ: - Chọn lòng non tươi, trắng hồng để món dồi ngon và không bị hôi. - Nếu thích cay, có thể thêm chút ớt băm vào nhân. Chúc cả nhà thành công với món lòng dồi cực ngon này – đảm bảo ăn một lần là mê luôn! #dilicious #cooking #nghiennauan
