CÔNG THỨC LÀM BÁNH BÁNH NƯỚNG HƯƠNG HÀNH THƠM NGON GIÒN RỤM BÊN NGOÀI, MỀM XỐP BÊN TRONG. Nguyên liệu - 500g bột mì - 5g men nở - 5g bột nở (baking powder) - 20g đường - 1 quả trứng - 10g mỡ lợn - 5g muối - 250g nước - Hành lá cắt nhỏ - Hỗn hợp dầu cán lớp: 50g bột mì + 60g dầu - Mè trắng (vừng trắng) Cách làm chi tiết Trộn bột - Đập trứng vào tô. - Thêm men nở, bột nở, đường, mỡ lợn, muối và nước. - Khuấy đều. - Cho bột mì vào, nhào đến khi thành khối mịn. - Để bột nghỉ 10 phút cho bột đàn hồi. Chuẩn bị hỗn hợp dầu - Trộn 50g bột mì + 60g dầu thành hỗn hợp sệt. - Đây là lớp “dầu cán” giúp bánh tạo nhiều lớp giòn. Cán bột & tạo lớp - Cán khối bột đã nghỉ thành hình chữ nhật. - Phết hỗn hợp dầu lên toàn bộ mặt bột. - Rắc thêm chút bột mì, muối, hạt tiêu. - Rải hành lá cắt nhỏ lên trên. - Gấp bột từ trên xuống dưới như gấp thư. Tạo hình bánh - Cắt khối bột đã gấp thành các phần bằng nhau. - Lấy 2 phần xếp chồng lên nhau. - Dùng đũa ấn mạnh vào giữa để tạo rãnh. - Kéo giãn nhẹ rồi cán mỏng lại bằng cán bột. → Đây là bước tạo hình giúp bánh nở phồng và có nhiều lớp. Ủ lần 2 - Xịt nước nhẹ lên mặt bánh. - Rắc mè trắng. - Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. - Ủ đến khi bánh nở gấp đôi. Nướng bánh - Làm nóng lò trước 220°C. - Phết một lớp dầu mỏng lên mặt bánh. - Nướng 12 phút đến khi vàng giòn, thơm nức mùi hành. Thành phẩm - Bánh nở phồng, giòn rụm bên ngoài. - Ruột mềm, nhiều lớp, thơm mùi hành và mỡ lợn. - Mùi thơm lan khắp nhà, ăn nóng là “ngon cực kỳ”. Chúc cả nhà thành công với công thức trên nhé.
