CÔNG THỨC BA CHỈ CHAO RIỀNG MẺ MÓN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ. Nguyên liệu - 500–600g thịt ba chỉ - 1 thìa phở mắm tôm - 1 thìa phở mẻ - 1 thìa phở bột nghệ - 1 thìa nhỏ hạt nêm - 1 thìa phở dầu ăn - 2 thìa nhỏ đường - 2 củ sả bằm nhỏ - 4 nhánh hành khô bằm nhỏ - 100ml nước cốt riềng (giã 1 củ riềng to, xay với nước, vắt lấy cốt, giữ lại bã) - 1 lòng đỏ trứng - 40g bột chiên giòn (chia làm 2 lần áo) - Lá mắc mật - Vừng trắng rang thơm Cách làm chi tiết Ướp thịt - Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo. - Ướp với mắm tôm, mẻ, bột nghệ, hạt nêm, dầu ăn, đường, sả, hành khô, nước cốt riềng. - Để thấm 1 giờ. Trộn hỗn hợp áo - Thêm lòng đỏ trứng, 20g bột chiên giòn, bã riềng, lá mắc mật. - Cuối cùng áo thêm 20g bột chiên giòn, trộn đều. Chao hoặc nướng - Có thể cho vào nồi chiên không dầu hoặc chao dầu nóng. - Khi dầu sôi già, cho thịt vào lửa lớn. - Đợi mặt thịt vàng mới lật để riềng và bột bám chắc. Hoàn thiện - Thịt chín vàng, vớt ra, rắc vừng trắng rang thơm. Thành phẩm - Bên ngoài: giòn rụm, thơm mùi riềng và lá mắc mật. - Bên trong: ngọt ngậy, béo mềm của ba chỉ. - Ăn cơm trắng thì “hao cơm”, làm mồi nhậu thì “xuất sắc”. Chúc cả nhà thành công với món ba chỉ chao riềng mẻ một món ăn đậm chất quê hương, hợp cho ngày mát trời!
