CÁCH NẤU CANH MĂNG GIÒ HEO NƯỚC TRONG VẮT, NGỌT THANH, ĂN LÀ GHIỀN. Nguyên liệu chuẩn bị - 1kg giò heo (chọn phần nhiều thịt, săn chắc) - 500g măng tươi - 2 củ hành tím nguyên củ - 2 tép tỏi, 2–3 củ hành tím băm - Hành lá, ớt sừng - Gia vị: muối hạt, muối thường, hạt nêm, đường phèn, nước mắm, bột ngọt Các bước thực hiện Sơ chế giò heo - Cạo sạch lông, chà kỹ phần móng. - Bóp muối hạt, rửa sạch, để ráo. - Trụng sơ giò heo với nước sôi + muối khoảng 3 phút, vớt ra rửa lại. Hầm giò heo lấy nước dùng trong - Cho giò heo vào nồi cùng 2 lít nước. - Thêm hành tím nguyên củ. - Nêm ½ muỗng muối + 10g đường phèn. - Đun sôi mạnh, hớt bọt liên tục. - Hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1 giờ 15 phút, không đậy nắp để nước trong. Xào măng cho thơm - Cắt măng thành miếng dài vừa ăn. - Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào. - Nêm ½ muỗng hạt nêm, đảo nhanh tay cho măng mềm và thơm. Hầm giò heo cùng măng - Sau khi hầm giò xong, vớt bỏ hành tím, châm thêm nước nếu cần. - Cho măng đã xào vào nồi. - Nêm: 10g muối + 1 muỗng hạt nêm + 2 muỗng nước mắm + 10g bột ngọt. - Hầm thêm 15 phút cho măng thấm vị, giò mềm hoàn hảo. Hoàn thiện - Dùng que xiên kiểm tra giò: mềm nhưng không nát. - Rắc hành lá, thêm vài lát ớt sừng. - Múc ra tô, dùng nóng. Thành phẩm - Nước dùng trong vắt ngọt thanh tự nhiên từ xương và măng. - Giò heo mềm tan nhưng săn chắc, không bở. - Măng giòn, thơm, thấm vị béo nhẹ. - Ăn kèm cơm trắng hoặc chấm nước mắm ớt cay cay → đúng chuẩn “đỉnh của chóp”, cực kỳ đưa cơm và ấm bụng. Mẹo nhỏ: Nếu thích vị cay nồng hơn, có thể thêm vài lát gừng khi hầm giò để nước dùng dậy mùi và ấm bụng hơn. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ công thức để lan toả công thức đến những người yêu thương nhé cả nhà.
