CÁCH LÀM THỊT BA RỌI RAM NƯỚC TƯƠNG VÀNG ÓNG, MỀM NGỌT, THẤM SỐT ĐẬM ĐÀ Nguyên liệu - 800g thịt ba rọi - 2–3 củ hành tím, 2 tép tỏi - Hành lá, đầu hành, ớt sừng - Gia vị: muối, nước tương, dầu hào, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu xay Cách làm chi tiết Sơ chế thịt - Rửa ba rọi với nước muối loãng. - Bóp với bột mì để hút mùi hôi, rửa lại sạch, để ráo. Chuẩn bị gia vị - Cắt thịt thành miếng con chì đều nhau. - Xay nhuyễn hành tím + tỏi. - Hành lá cắt nhỏ, đầu hành cắt khúc. Chiên thịt không dầu - Cho thịt vào chảo, rắc chút muối chống bắn. - Chiên lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt, không quá khô. - Múc bớt mỡ ra, gắp thịt để riêng. Pha sốt ram nước tương - Trộn: 3 muỗng nước tương + 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng tương ớt + ½ muỗng hạt nêm + ½ muỗng đường + tiêu xay + 3 muỗng nước lọc. Hỗn hợp mặn – ngọt – cay nhẹ, sánh thơm. Ram thịt - Phi thơm hành tỏi với ít dầu. - Đổ sốt vào, nấu đến khi sánh bóng. - Cho thịt chiên vào đảo đều 2 phút cho thấm. - Thêm đầu hành + ớt sừng cho dậy mùi. Hoàn thiện - Rắc hành lá, tắt bếp. - Bày ra đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng. Thành phẩm - Thịt ba rọi vàng nâu óng ánh, ngoài hơi giòn, trong mềm ngọt. - Sốt bóng mượt, mặn ngọt hài hòa, thấm đều từng thớ thịt. - Hương thơm hành tỏi quyện tiêu cay nhẹ, cực kỳ đưa cơm. Mẹo nhỏ: Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể thêm chút nước mắm vào phần sốt khi ram để tăng hương vị. Chúc cả nhà thành công với công thức trên. #restaurantlife #cooking #nghiennauan
