CÁCH LÀM BÁNH GAI TRUYỀN THỐNG NGỌT BÙI, DẺO THƠM, CHUẨN VỊ QUÊ NHÀ Nguyên liệu chính: - Vỏ bánh: - Lá gai tươi - 500g bột nếp - 100g bột sắn - 150g đường - 30g mè trắng rang - Nhân bánh: - Đậu xanh cà (ngâm, hấp chín, giã nhuyễn) - 150g đường trắng - Một vài giọt nước hoa bưởi - Dừa khô nạo sợi - Mỡ gáy heo (luộc chín, thái hạt lựu, thắng trong) - Lá gói: Lá chuối sạch, thoa dầu ăn mỏng Các bước thực hiện: Làm vỏ bánh - Lá gai luộc mềm, để ráo, giã hoặc xay nhuyễn. - Trộn lá gai với bột nếp + bột sắn. - Nấu đường với nước cho tan, để nguội rồi đổ vào hỗn hợp bột. - Nhào kỹ đến khi bột dẻo mịn, có độ bóng. Làm nhân bánh - Đậu xanh ngâm 2 giờ, hấp chín, giã nhuyễn, trộn với đường và nước hoa bưởi. - Dừa khô nạo sợi, nhúng qua nước sôi, để ráo. - Mỡ gáy luộc chín, thái hạt lựu, thắng trong. - Trộn đều đậu xanh + dừa + mỡ gáy để tạo nhân bùi béo, thơm ngậy. Gói bánh - Cán dẹt phần bột vỏ, cho nhân vào giữa, gói kín. - Lăn qua mè trắng rang vàng. - Bọc bằng lá chuối, buộc lạt tre cho chắc. Hấp bánh - Xếp bánh vào xửng, hấp 45–60 phút. - Khi chín, để nguội cho bánh dẻo vừa, thơm ngon. Thành phẩm: - Vỏ bánh màu đen óng từ lá gai, dẻo mềm. - Nhân đậu xanh dừa mỡ béo ngậy, ngọt bùi, thoảng hương hoa bưởi. - Bánh gai truyền thống ngon nhất khi để nguội, ăn cùng tách trà nóng thì đúng chuẩn hương vị quê nhà. Mẹo nhỏ: - Lá gai càng giã nhuyễn thì vỏ bánh càng mịn. - Nhân bánh có thể thêm chút lạc rang giã dập để tăng độ bùi. Chúc cả nhà thành công với món bánh gai truyền thống món quà quê dân dã nhưng đầy tinh tế! #nghiennauan #dilicious #cooking
