BÁNH MÌ SỮA CUỘN LÁ DỨA

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

BÁNH MÌ SỮA CUỘN LÁ DỨA
* Thơm thơm , béo béo
Nguyên liệu (Công thức cho 2 bánh 450gr)
` Bột mì số 11 500gr
` Đường mịn 70gr
` Men khô 3gr
` Sữa đặc 15gr
` Trứng 50gr
` Sữa tươi 215gr (để lạnh hoàn toàn)
` Nước lạnh 100gr
` Muối tinh 6gr
` Bơ 40gr
` Bột lá dứa 15gr
Nhân :
` Bơ 80gr
` Đường mịn 30gr
` Trứng 30gr
` Sữa đặc 70gr
` Bột lá dứa 10gr
Trang trí :
` Trứng đánh tan
` Hạnh nhân lát
CÁCH LÀM :
*Phần nhân : Đánh tan bơ và đường, rồi cho trứng gà , sữa đặc, bột lá dứa vào trộn đều lên
*Phần bánh mì :
- Cho tất cả các nguyên liệu vào, trừ bơ và muối, bột lá dứa. Trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp mịn hơn , cho bơ và muối vào, tiếp tục trộn đều. Khi bột đã mịn thì chia phần bột ra làm 2, 1 phần bột cho thêm bột lá dứa vào , trộn đều, rồi đem đi ủ nhiệt độ 28 độ C, trong 50-60p, cho đến khi bột nở ra gấp 2 và ấn tay vào thấy sự đàn hồi là đã được.
- Khi đã ủ bột xong, tiếp tục chia 2 phần làm 4 (để thành 2 phần màu trắng, 2 phần màu xanh) , vê tròn , để nghỉ 20 phút
- Cán bột thành hình chữ nhật với kích thước là 14*35cm , phết nhân lên phần bột trắng, sau đó đặt miếng bột xanh đã cán lên
Cắt nửa dưới của miếng bột thành 8 dải bằng nhau, lấy bột cuộn tròn từ trên xuống dưới, sau đó cuộn lại rồi đặt vào khuôn
Xịt 1 chút sương lên mặt bánh sau đó đem đi ủ nhiệt 35 độ C trong 40p
Ủ xong bỏ ra quét trứng lên mặt bánh, rải hạnh nhân lát lên trang trí
Nướng 180 độ trong 35 phút, nếu sử dụng lò đối lưu thì chỉ nướng nhiệt 165-170 là được