LƯU NGAY CÁCH LÀM XÔI LÁ DỨA XANH MƯỚT, DẺO THƠM, BÉO NGẬY, GIỮ MÀU ĐẸP LÂU Nguyên liệu 1kg gạo nếp cái hoa vàng (hạt tròn, thơm) 400g lá dứa già (rửa sạch, cắt khúc) 200ml nước ấm để xay lá dứa 1 muỗng tinh dầu lá dứa (tăng hương thơm) 100ml nước cốt dừa (dùng khi ngâm gạo) 100g dừa nạo sợi 2 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng dầu ăn Mè rang hoặc muối mè ăn kèm Các bước thực hiện Ngâm gạo với nước lá dứa Xay lá dứa với nước ấm, lọc lấy nước cốt xanh trong. Trộn nước lá dứa + tinh dầu lá dứa + muối + nước cốt dừa vào gạo nếp. Ngâm 3 giờ cho hạt nếp thấm màu và nở đều. Hấp lần đầu Đun sôi nước hấp, thả vài lá dứa cuộn vào để tạo hương thơm. Lót lá dứa dưới xửng, cho gạo vào dàn đều. Rưới thêm nước lá dứa lên mặt gạo để màu xanh đều. Hấp 30 phút đến khi hạt nếp chín tới. Hấp lần hai & trộn nước cốt dừa Khi xôi nguội bớt, hấp thêm 15 phút cho mềm. Cho đường + nước cốt dừa + dầu ăn vào, đảo nhẹ tay. Hấp thêm 5 phút để xôi thấm vị, bóng mịn, béo thơm. Hoàn thiện & trình bày Múc xôi ra đĩa, rắc dừa nạo sợi lên trên. Thêm mè rang hoặc muối mè để ăn kèm. Thành phẩm Xôi xanh mướt, dẻo thơm, hạt rời nhưng mềm mịn. Hương lá dứa thoang thoảng, vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện. Vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, rất hợp cho mâm cỗ ngày Tết hoặc bữa sáng đặc biệt. Mẹo nhỏ: Nếu muốn xôi thêm bóng mượt, bạn có thể rưới một lớp nước cốt dừa loãng lên mặt xôi ngay khi vừa hấp xong. Chúc cả nhà thành công với công thức trên, đừng quên chia sẻ lan toản đến mọi người cùng biết biến đến nhé cả nhà.
