LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM THỊT XIÊN NƯỚNG CHUẨN BỊ NHÀ HÀNG, THƯƠM NGON KHÓ CƯỠNG. Nguyên liệu cho 500g thịt (Nên chọn thịt vai có mỡ xen kẽ để khi nướng phần mỡ giòn, thịt mềm và thấm vị) - 1 thìa to hành tím băm - 1 thìa to tỏi băm - 3–4 cây sả băm phần đầu, phần cuối chẻ nhỏ - 1 thìa to dầu hào - ½ thìa to bột canh - 1 thìa to dầu mè - 1 thìa to mè rang - 1 thìa to sữa đặc Ông Thọ (vũ khí bí mật giúp thịt mềm thơm bóng đẹp) - 1 chút nước hàng để tạo màu Quy trình chế biến (chuẩn kỹ thuật) Ướp thịt – bước quyết định độ mềm và độ thấm - Trộn toàn bộ nguyên liệu vào thịt. - Bóp đều tay để gia vị thấm sâu. - Ủ trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để đạt hương vị tối ưu. - Trước khi xiên, vắt ½ quả chanh vào thịt → acid giúp thịt mềm hơn. Xiên thịt - Xiên thịt vừa phải, không xiên quá dày để thịt chín đều và không bị khô. Nướng thịt (than hoa hoặc nồi chiên không dầu) - Với nồi chiên không dầu: - Nướng 180°C – 8 phút - Lật mặt, nướng thêm 3–4 phút - Với than hoa: - Nướng trên lửa vừa, trở đều tay để thịt cháy cạnh đẹp mà không bị khô. (Mỗi nồi chiên có công suất khác nhau, nên bạn có thể điều chỉnh thời gian nhiệt độ cho phù hợp.) Thành phẩm đạt chuẩn chuyên nghiệp - Thịt mềm mọng thơm, không bị khô - Màu nâu cánh gián bóng đẹp nhờ nước hàng + sữa đặc - Mùi sả tỏi dầu mè hòa quyện - Khi ăn có độ giòn nhẹ ở mép mỡ, rất “chuẩn hàng quán” Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ công thức đến nhiều người biết đến hơn nhé cả nhà.
