LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH MÌ GIÒN KIỂU TRUYỀN THỐNG, KẾT CẤU CHUẨN, NỞ ĐẸP GIỜN TỰ NHIÊN. Nguyên liệu - 4 quả trứng - Một ít nước cốt chanh - 45g đường - 20g mật ong - 120g bột mì - 30g dầu ngô - Hạt mè trắng (tùy khẩu vị) Quy trình thực hiện (chuẩn kỹ thuật) Đánh trứng đường mật ong (Kỹ thuật đánh bông toàn trứng) - Cho nước cốt chanh vào trứng để khử mùi và ổn định bọt khí. - Thêm đường + mật ong, đánh ở tốc độ trung bình 5–6 phút. - Hỗn hợp đạt chuẩn khi: Màu sáng hơn Sệt nhẹ Vẽ hình số 8 trên mặt không biến mất ngay (ribbon stage) Đây là bước quyết định độ nở độ xốp của bánh. Trộn bột (Folding Technique) - Rây bột mì vào hỗn hợp. - Dùng spatula trộn theo kỹ thuật folding từ dưới lên trên để giữ bọt khí. - Từ từ cho dầu ngô vào, trộn nhẹ vài lần đến khi hòa quyện. → Lưu ý: Không trộn quá tay, tránh làm xẹp bọt. Tạo hình & chuẩn bị nướng - Đổ bột vào khuôn giấy 80% đầy. - Rắc mè trắng lên mặt. - Gõ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí lớn. Nướng bánh (Baking) - Làm nóng lò 180°C. - Nướng 20 phút ở rãnh giữa. - Để bánh nguội nhẹ trước khi lấy ra khỏi khuôn để giữ form đẹp. Mẹo chuyên nghiệp - Trứng lạnh đánh bông nhanh và ổn định hơn. - Đánh trứng đúng chuẩn → bánh nở đẹp mà không cần bột nở hoặc men. - Khi trộn bột, chỉ fold nhẹ nhàng để giữ cấu trúc bọt khí. Thành phẩm đạt chuẩn - Mặt bánh vàng nhẹ, giòn tự nhiên - Ruột bánh mềm xốp thơm mật ong - Kết cấu ổn định, không bị xẹp Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ công thức đến nhiều người biết đến hơn nhé cả nhà.
