LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH XOẮN BÍ NGÔ MỀM, NGỌT, THƠM LỪNG CỰC KỲ ĐƠN GIẢN. Nguyên liệu - 2 quả trứng - 200g bí ngô nghiền - 5g men nở - 10g dầu ngô - 30g đường - 500g bột mì Quy trình thực hiện Trộn bột tạo nền kết cấu - Đánh tan 2 quả trứng. - Thêm bí ngô nghiền dầu ngô men nở đường, trộn đều. - Cho 500g bột mì vào, nhào đến khi tạo thành khối bột mịn. Nhào bột - Đặt bột lên mặt bàn, nhào khoảng 10 phút đến khi đạt màng thô (gluten phát triển vừa phải). Chia bột tạo hình cơ bản - Chia bột thành 10 phần bằng nhau. - Nặn mỗi phần thành một dải bột dày. - Bọc kín và để nghỉ 10 phút để gluten thư giãn. Tạo hình xoắn - Cán mỗi phần thành dải dài. - Xoắn hai đầu theo hai hướng ngược nhau, kẹp chặt hai đầu để bột tự cuộn lại tự nhiên. - Lặp lại thao tác xoắn thêm một lần nữa để tạo hình xoắn đẹp mắt. Ủ bột (Proofing) - Xịt một lớp dầu mỏng lên bột để tránh khô mặt. - Bọc kín và ủ đến khi nở gấp 1,5 lần kích thước ban đầu. Chiên bánh - Chiên ở 160°C đến khi bánh vàng nâu đều, không bị cháy cạnh. - Nhiệt thấp giúp bánh chín từ trong ra ngoài và giữ độ mềm xốp. Thành phẩm đạt chuẩn chuyên nghiệp - Mềm xốp thơm bí ngô, không bị đặc - Màu vàng tự nhiên, không cần phẩm màu - Hình xoắn đẹp, lớp ngoài vàng nhẹ, trong mềm mịn - Vị ngọt dịu thơm béo, cực kỳ dễ ăn Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ cho nhiều người biết đến nhé.
