BÍ QUYẾT ĐỂ CÓ MẺ BÁNH QUY TIÊU TỨ XUYÊN THƠM NGON, DỄ LÀM LƯU NGAY CÔNG THỨC LẠI NHÉ CẢ NHÀ
Nguyên liệu
- 95g bơ
- 68g đường bột
- 3g muối
- 40g dầu đậu nành
- 1 quả trứng (≈55g)
- 7g bột tiêu Tứ Xuyên
- 3g bột tiêu trắng
- 235g bột mì
Quy trình thực hiện
Đánh bơ đường
- Làm mềm bơ.
- Thêm đường bột + muối, đánh đến khi mịn sáng bông nhẹ.
Nhũ hóa với dầu
- Thêm dầu đậu nành từng chút một, trộn đều sau mỗi lần thêm để hỗn hợp không tách.
Thêm trứng
- Cho trứng vào từ từ, trộn đều sau mỗi lần thêm để giữ kết cấu ổn định.
Trộn bột tạo khối
- Thêm bột mì + tiêu Tứ Xuyên + tiêu trắng.
- Trộn đến khi tạo thành khối bột mịn dẻo không dính tay.
- Cho vào túi bắt kem, dùng đầu lớn để tạo hình đẹp.
Bắt hình nướng bánh
- Bắt bột lên khay nướng.
- Làm nóng lò 160°C (đối lưu).
- Nướng 18 phút đến khi bánh vàng nhẹ giòn rìa thơm tiêu.
Mẹo chuyên nghiệp
- Muốn màu đỏ đẹp hoặc cay hơn → thêm bột ớt.
- Tiêu Tứ Xuyên tạo vị tê đặc trưng, tiêu trắng tạo độ cay nồng, kết hợp rất hài hòa.
- Bắt kem bằng đầu lớn giúp bánh nở đẹp rãnh sâu giòn đều.
Thành phẩm đạt chuẩn nhà hàng
- Giòn rụm, thơm bơ
- Cay tê nồng thơm đúng chất Tứ Xuyên
- Hậu vị kéo dài, cực kỳ “bắt miệng”
- Hình bánh sắc nét, màu vàng đẹp
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ cho nhiều người biết đến nhé.