HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM THỊT CHASHU XÁ XÍU NHẬT CHUẨN VỊ CHO MÌ RAMEN Chashu (チャーシュー) là món thịt heo hầm kiểu Nhật, thường được dùng làm topping cho mì ramen. Với phần thịt mềm tan, đậm đà vị nước sốt ngọt mặn hài hòa, chashu chính là linh hồn của một tô ramen chuẩn vị. Dưới đây là công thức truyền thống, dễ làm và cực kỳ thơm ngon: Nguyên liệu: - Thịt ba chỉ cuộn tròn: 2kg (có thể thay bằng thịt vai hoặc đùi gà nếu muốn ít mỡ hơn) - Rượu sake: 200ml - Mirin: 200g - Đường mía: 200g - Tương Shoyu (Kikkoman): 500ml - Muối: 20g - Tảo kombu: 20g - Tỏi băm: 30g - Hành tây: 200g (cắt múi cau) - Nước lọc: 1.5 lít Cách làm: Chuẩn bị thịt: - Rửa sạch thịt, cắt khoảng 1kg để cuộn tròn (dùng dây buộc cố định nếu cần). - Áp chảo các mặt cho vàng đều để tạo lớp vỏ thơm và giữ nước bên trong. Nấu nước sốt: - Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào nồi: sake, mirin, đường, shoyu, muối, kombu, tỏi, hành tây và nước lọc. - Đặt thịt đã áp chảo vào nồi. - Đun nhỏ lửa trong 90 phút, đậy nắp kín để thịt thấm đều và mềm. Ngâm thịt: - Khi thịt chín, để nguội hoàn toàn. - Cho cả thịt và nước sốt vào hộp kín, ngâm qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đậm vị. Hoàn thiện: - Khi dùng, thái thịt thành lát mỏng. - Khò sơ mặt thịt bằng đèn khò để tạo lớp cháy xém thơm lừng, béo ngậy. - Dùng làm topping cho mì ramen hoặc ăn kèm cơm, bánh mì đều ngon. Mẹo nhỏ: - Nếu dùng thịt vai hoặc đùi gà, thời gian hầm có thể rút ngắn còn 45–60 phút. - Nước sốt ngâm thịt có thể tận dụng làm nước chấm trứng ngâm, ướp rau củ, hoặc làm nước dùng ramen. Chúc cả nhà thành công với món thịt chashu chuẩn Nhật này nhé! #nghiennauannhalam #Nghiennauan
