CÔNG THỨC BÁNH TÁO GAI SIÊU NGON CỰC KỲ ĐƠN GIẢN DỄ LÀM THÍCH HỢP KINH DOANH MÙA TẾT. Nguyên liệu - 70g bơ - 30g mỡ lợn - 50g lòng đỏ trứng (nhiệt độ phòng) - 35–50g đường bột - 210g bột mì - 1g bột nở - 350g nhân táo gai Quy trình thực hiện Đánh bơ mỡ đường (Creaming Method) - Dùng bơ mềm + mỡ lợn + đường bột, đánh đến khi hỗn hợp mịn sáng màu đồng nhất. - Thêm lòng đỏ trứng từng chút một, trộn kỹ sau mỗi lần thêm để tránh tách dầu. Trộn bột (Mixing & Resting) - Rây bột mì + bột nở vào hỗn hợp. - Trộn nhẹ nhàng đến khi bột vừa kết dính thành khối. - Để bột nghỉ 10 phút để gluten thư giãn → giúp vỏ bánh mềm, không bị chai. - Lưu ý: Không nhào quá tay. Chia bột gói nhân tạo hình - Chia nhân táo gai: 25g/viên - Chia bột: 28g/viên - Gói nhân vào giữa, vo tròn, ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt. - Phết lòng đỏ trứng lên mặt và rắc mè để tạo màu đẹp khi nướng. Nướng bánh (Baking) - Làm nóng lò: 175°C lửa trên 170°C lửa dưới. - Nướng 15–18 phút đến khi bánh vàng đều căng bóng thơm bơ. Thành phẩm đạt chuẩn chuyên nghiệp - Vỏ bánh: mềm, thơm bơ, không khô, không nứt - Nhân táo gai: chua ngọt cân bằng, dẻo mịn - Màu sắc: vàng nâu đẹp mắt, mè bám đều Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ công thức đến nhiều người biết đến hơn nhé cả nhà.
