LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM ĐẾ PIZZA SIÊU DỄ THÀNH CÔNG NGAY TẠI NHÀ. Nguyên liệu: - 320g bột mì hàm lượng gluten cao - 160g bột mì hàm lượng gluten thấp - 40g đường - 5g muối - 20g men tươi - 265g nước - 20g bơ HƯỚNG DẪN CHI TIẾT Nhào bột bước quan trọng nhất nhưng không hề khó - Trộn tất cả nguyên liệu trừ bơ. - Dùng máy trộn đến khi bột tạo thành màng dày. - Thêm bơ vào và nhào tiếp đến khi bột mịn đàn hồi. - Nếu nhào tay: cứ vỗ kéo gập, bột sẽ mịn dần. Không cần lo vụ “windowpane test”, cứ mịn là được. Chia bột & tạo hình đế - Chia bột theo khuôn bạn dùng: - 100g cho đế 6 inch - 60g cho đế 4 inch - Cán bột thành hình tròn. - Úp một cái bát cùng kích thước lên, ấn nhẹ để tạo đường lõm. - Cuộn mép bột lại để tạo viền. - Dùng nĩa chọc phần giữa để khi nướng không bị phồng. Ủ bột - Ủ ở 38°C độ ẩm 80% đến khi bột nở 1,5 lần. - Trong lúc chờ, chuẩn bị topping. - Làm nóng lò 200°C trong 10 phút trước khi nướng. Lắp pizza & nướng Thứ tự chuẩn nhất: - Sốt - Phô mai bào - Topping - Phô mai bào lần 2 Bạn có thể dùng sốt, topping, trái cây… tùy thích để tạo ra hương vị riêng. - Nướng ở 190°C trong 15 phút là có ngay chiếc pizza vàng giòn thơm phức. KẾT LUẬN Một công thức mà người chưa từng làm bánh cũng thành công ngay lần đầu. Đế mềm viền giòn topping tuỳ biến vô hạn. Đúng kiểu: “Tôi không biết gì nhưng tôi làm được, và ngon bất ngờ!” Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ công thức đến nhiều người biết đến hơn nhé cả nhà.
