CÔNG THỨC LÀM GÀ RÁN GIÒN MỀM MỌNG, NGON CHUẨN QUÁN BURGER Nguyên liệu 1. Ướp gà - 500g đùi gà không xương - 5g muối - 10g đường - 2g tiêu trắng - 1g bột gừng - 1g bột tỏi - 2g bột ớt (tùy chọn) 2. Lớp phủ khô - 200g bột mì - 80g bột bắp - 3g baking soda - 2–3g muối - 3g tiêu trắng - 2g bột tỏi 3. Bột ướt (batter) - 90g hỗn hợp lớp phủ khô - 50g sữa - 1 quả trứng Cách làm chi tiết Ướp gà cho thấm vị - Gỡ xương đùi gà, cắt thành miếng lớn để khi chiên vẫn mọng nước. - Thêm muối đường tiêu bột gừng bột tỏi bột ớt. - Trộn đều và ướp 2 giờ để gà thấm sâu, khi chiên không bị nhạt. Chuẩn bị lớp phủ - Trộn tất cả nguyên liệu lớp phủ khô. - Lấy 90g hỗn hợp này để làm bột ướt, trộn với sữa + trứng đến khi sánh mịn. Tẩm bột - Nhúng từng miếng gà vào bột ướt. - Sau đó lăn vào lớp phủ khô, bóp nhẹ để tạo lớp vảy giòn. - Lặp lại 2–3 lần để lớp áo dày và giòn lâu. - Rũ bỏ bột thừa trước khi chiên. Chiên gà - Đun dầu đến 180°C. - Thả gà vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. - Vớt ra để ráo dầu. - Lớp vỏ sẽ giòn rụm, bên trong mềm mọng thơm. Thành phẩm - Vỏ giòn “rắc rắc”, không bị ỉu. - Thịt bên trong mềm, mọng nước, đậm vị. - Mùi thơm của tỏi tiêu gừng hòa quyện cực cuốn. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ để nhiều người cùng biết đến công thức này nhé cả nhà.
