CÔNG THỨC LÀM BÁNH DỨA KIỂU ĐÀI GIÒN MỀM HAI LỚP, THƠM NỨC, NGON HƠN CẢ MUA NGOÀI TIỆM Nguyên liệu 1. Bột bánh (lớp mềm dai bên trong) - 250g bột mì hàm lượng gluten cao - 3g men - 1 quả trứng - 30g đường - 110g sữa - 1g muối - 20g bơ mềm 2. Vỏ shortcrust (lớp giòn nhẹ bên ngoài) - 65g bột mì hàm lượng gluten thấp - 30g sữa bột - 50g bơ mềm - 20g đường - 15g nước trứng (trứng đánh tan) Cách làm chi tiết Nhào bột bánh - Cho bột mì + men + trứng + đường + sữa vào tô, trộn đến khi tạo thành các mảng vụn. - Gom lại và nhào thành khối bột. - Thêm 1g muối + 20g bơ mềm, tiếp tục nhào đến khi mịn đàn hồi. - Ủ đến khi nở gấp đôi. Làm vỏ shortcrust - Trộn bột mì thấp + sữa bột + bơ mềm + đường + nước trứng. - Nhào nhanh tay đến khi hỗn hợp quyện lại. - Bọc kín, để tủ lạnh 10 phút. - Chia thành 8 viên tròn nhỏ. Chia bột & cán - Bột bánh sau khi nở, ấn nhẹ để thoát khí. - Chia thành 8 phần bằng nhau, cán mỗi phần thành hình tròn. Tạo hình bánh dứa - Đặt viên shortcrust lên màng bọc thực phẩm, phủ thêm một lớp màng nữa. - Cán thành tấm mỏng. - Đặt tấm shortcrust lên miếng bột bánh và cuộn lại. - Dùng dụng cụ nạo hoặc dao rạch nhẹ để tạo hoa văn quả dứa. Ủ lần 2 - Đặt bánh lên khay, ủ đến khi nở gấp đôi. Nướng bánh - Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh. - Nướng 180°C – 20 phút. - Bánh chín sẽ vàng thơm, giòn nhẹ bên ngoài mềm dai bên trong, mùi bơ sữa lan khắp bếp. Thành phẩm - Lớp shortcrust giòn nhẹ, thơm bơ. - Lớp bánh bên trong mềm dai, cực dễ ăn. - Mùi thơm hấp dẫn, ăn nóng hay nguội đều ngon. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ công thức này đến nhiều người biết hơn nhé cả nhà.
