LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM DƯA LEO NGÂM NƯỚC TƯƠNG GIÒN RỤM, ĐẬM VỊ, THƠM NỨC TỎI ỚT. Nguyên liệu Dưa leo & gia vị ban đầu - 4 kg dưa leo - 100 g muối hột - 200 g đường cát - Tỏi, ớt tùy thích (khoảng 100 g tỏi + 30 g ớt nếu thích cay) Hỗn hợp nước tương ngâm - 720 ml nước tương - 720 ml nước lọc - 600 g đường cát Cách làm chi tiết Sơ chế dưa leo - Rửa sạch dưa leo, bổ đôi, bỏ ruột để dưa giòn và không bị mềm. - Cắt khúc vừa ăn. - Trộn dưa với 100 g muối + 200 g đường, ngâm 30 phút để dưa ra nước và giảm độ hăng. - Vắt nhẹ cho ráo nước. - Để nơi thoáng mát cho mặt dưa hơi se lại (giúp dưa giòn hơn khi ngâm). Nấu nước tương ngâm - Cho vào nồi: - 720 ml nước tương - 720 ml nước lọc - 600 g đường - Nấu sôi nhẹ cho tan đường. - Để nguội còn khoảng 50°C (ấm tay). - Thêm tỏi + ớt xay nhuyễn, khuấy đều. - Để nguội hoàn toàn trước khi ngâm để dưa không bị mềm. Ngâm dưa - Cho dưa vào hũ thủy tinh hoặc thau sạch. - Rưới nước tương đã nấu lên ngập mặt dưa. - Rải thêm tỏi ớt cắt lát lên trên cho thơm. - Đậy kín, để ngoài 1–2 ngày cho thấm. - Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Thành phẩm - Dưa leo giòn rụm, không bị mềm. - Vị mặn ngọt hài hòa, thơm nồng tỏi ớt. - Càng để lâu trong tủ lạnh, dưa càng thấm và càng ngon. - Ăn kèm cơm, cháo, đồ nướng, đồ chiên đều hợp. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ đến nhiều người biết đến nhé cả nhà.
