CÔNG THỨC LÀM BÁNH MUFFIN LÚA MÌ NGUYÊN CÁM SIÊU MỀM, SIÊU NGON, ĂN CẢ TUẦN KHÔNG NGÁN Nguyên liệu - 150g bột mì hàm lượng gluten cao (bread flour) - 100g bột mì nguyên cám - 1 quả trứng - 2,5g men nở - 10g đường - 2g muối - 10g sữa bột - 115g nước - 10g bơ mềm Cách làm chi tiết Trộn bột - Trộn đều: bột mì, bột mì nguyên cám, men, đường, muối, sữa bột. - Thêm trứng + 115g nước → khuấy đến khi bột quyện thành khối. - Nhào nhẹ thành khối mịn. - Bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 15 phút (giúp bột đàn hồi hơn). Nhồi bơ - Cho 10g bơ mềm vào khối bột đã nghỉ. - Cắt bột thành vài phần nhỏ để bơ dễ hòa vào. - Nhào đến khi bột mịn, không dính tay. Ủ bột lần 1 - Ủ đến khi nở gấp đôi. - Nhẹ nhàng ấn xẹp để thoát khí. - Chia thành 6 phần bằng nhau, vo tròn. - Lăn nhẹ qua bột mì nguyên cám để tạo lớp áo đẹp. - Ủ ở 30°C trong 30 phút. Nướng bánh - Đặt giấy nến lên mặt bột đã ủ, đặt khay nướng lên trên (giúp bánh giữ dáng, không nở quá mạnh). - Nướng ở 170°C đến khi bánh vàng nhẹ (thường 15–18 phút tùy lò). Thành phẩm - Bánh mềm xốp, thơm mùi lúa mì nguyên cám. - Vỏ ngoài hơi giòn nhẹ, ruột trong mềm ẩm. - Rất hợp ăn sáng: Cắt đôi → thêm trứng chiên, giăm bông, rau diếp, phô mai đỉnh cao luôn. - Để tủ lạnh 3–4 ngày vẫn ngon, nướng lại 3 phút là như mới. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé cả nhà.
