LƯU NGAY CÁCH LÀM KIM CHI BẮP CẢI CHUA CAY GIÒN SẦN SẬT ĐỂ LÂU ĂN CÀNG THẤM VỊ Nguyên liệu - Bắp cải trái tim: 3 kg - Củ cải đỏ: 5–6 củ - Hành tím: 100 g - Tỏi, ớt: tùy khẩu vị - Đường: 300 g (ngâm rau củ) + 750 g (nấu nước ngâm) - Muối: 120 g - Nước mắm: 500 ml - Nước lọc: 500 ml - Giấm: 750 ml Cách làm 1. Ngâm bắp cải - Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn, rửa với nước muối loãng. - Ngâm với 80 g muối và 200 g đường, thêm nước lọc ngập khoảng hai phần ba mặt rau. - Đảo đều và ngâm trong hai tiếng, sau đó vớt ra để ráo. 2. Ngâm củ cải đỏ và hành tím - Cắt lát mỏng vừa ăn. - Trộn với 100 g đường và 40 g muối. - Ngâm từ một đến hai tiếng rồi vớt ra để ráo. 3. Nấu nước ngâm Tỷ lệ chuẩn: nước mắm – giấm – nước lọc – đường = 1 : 1,5 : 1 : 1,5 - Cho tất cả vào nồi, khuấy tan và nấu sôi nhẹ trong một đến hai phút. - Khi nước còn khoảng 50°C, cho tỏi và ớt băm vào để tạo hương thơm. - Để nguội hoàn toàn trước khi dùng. 4. Trộn kim chi - Trộn bắp cải, củ cải đỏ và hành tím với phần nước ngâm đã nguội. - Cho vào hũ thủy tinh sạch, để bên ngoài một ngày cho thấm vị. - Sau đó bảo quản trong ngăn mát để giữ độ giòn và dùng dần. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên. Đừng quên chia sẻ và lan tỏa công thức này đến mọi người để ai cũng có thể thưởng thức món kim chi bắp cải giòn ngon tại nhà.
