🥮 Semifreddo Gourmet de Baunilha com Chocolate, Ganache Intensa e Crocante de Nuts
Uma sobremesa elegante e cremosa, com interior macio salpicado de chocolate, finalizada com uma ganache brilhante e um mix crocante de castanhas — perfeita para ocasiões especiais.
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✨ Rendimento
1 forma de furo central (20–22 cm) Serve 10 a 12 fatias
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📝 Ingredientes
🔸 Semifreddo de Baunilha • 500 ml de creme de leite fresco bem gelado • 1 lata (395 g) de leite condensado • 1 colher (chá) de pasta ou extrato natural de baunilha • 120 g de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate picado • 1 pitada de sal
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🔸 Ganache Gourmet • 200 g de chocolate meio amargo (mín. 50% cacau) • 150 g de creme de leite • 1 colher (chá) de manteiga sem sal (opcional, para brilho extra)
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🔸 Crocante de Nuts • ½ xícara de amendoim torrado sem pele • ¼ xícara de avelãs ou castanha-de-caju • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou demerara
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👩🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Semifreddo 1. Bata o creme de leite fresco até ponto de chantilly firme. 2. Incorpore delicadamente o leite condensado, a baunilha e o sal. 3. Misture as gotas de chocolate com movimentos suaves. 4. Despeje em forma de silicone ou forma untada levemente com óleo neutro. 5. Leve ao freezer por mínimo 6 horas, até ficar bem firme.
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2️⃣ Crocante de Nuts 1. Pique grosseiramente as castanhas. 2. Leve ao fogo médio com o açúcar, mexendo até caramelizar levemente. 3. Espalhe sobre papel manteiga e deixe esfriar. Quebre em pedaços.
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3️⃣ Ganache 1. Aqueça o creme de leite até iniciar fervura. 2. Despeje sobre o chocolate picado, aguarde 1 minuto e misture até ficar liso. 3. Incorpore a manteiga para brilho e textura sedosa.
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4️⃣ Montagem Final 1. Desenforme o semifreddo ainda bem gelado. 2. Despeje a ganache morna, deixando escorrer naturalmente pelas laterais. 3. Finalize com o crocante de nuts por cima e nas bordas. 4. Mantenha refrigerado até o momento de servir.
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🍽️ Dica Gourmet
Sirva com: • Calda quente de chocolate amargo • Café espresso ou licor de avelã • Uma pitada de flor de sal sobre a ganache para contraste sofisticado
