🍖 Costelinha Suína ao Molho Barbecue com Ervas Finas (Forno)
📝 Ingredientes
Costelinha • 1,5 a 2 kg de costelinha suína inteira • Sal a gosto • Pimenta-do-reino moída na hora • 1 colher (chá) de páprica defumada • 1 colher (chá) de alho em pó • 1 colher (chá) de cebola em pó • 1 colher (chá) de açúcar mascavo • 2 colheres (sopa) de azeite
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Molho Barbecue Gourmet • 1 xícara de ketchup • ⅓ xícara de açúcar mascavo • 2 colheres (sopa) de mel • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã • 1 colher (sopa) de molho inglês • 1 colher (chá) de mostarda • 1 colher (chá) de páprica defumada • 1 dente de alho ralado
1️⃣ Temperar 1. Retire o excesso de gordura da costelinha. 2. Misture sal, pimenta, páprica, alho em pó, cebola em pó, açúcar mascavo e azeite. 3. Esfregue bem em toda a carne. 4. Cubra e deixe marinar por no mínimo 2 horas (ideal: de um dia para o outro).
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2️⃣ Assar (carne extremamente macia) 1. Preaqueça o forno a 160°C. 2. Envolva a costelinha bem vedada em papel-alumínio (duas camadas). 3. Leve ao forno por 2h30 a 3 horas, até a carne ficar macia e soltando do osso.
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3️⃣ Molho Barbecue 1. Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho. 2. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficar espesso e brilhante. 3. Ajuste sal e acidez se necessário.
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4️⃣ Glacear e dourar (efeito da foto) 1. Retire a costelinha do papel-alumínio. 2. Pincele generosamente o molho barbecue por toda a carne. 3. Aumente o forno para 220°C. 4. Leve ao forno por 20 a 30 minutos, pincelando mais molho a cada 10 minutos, até formar uma crosta caramelizada e brilhante.
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🌿 Finalização Gourmet • Regue com o molho que se formou na assadeira • Finalize com alecrim e tomilho frescos • Polvilhe salsinha picada • Sirva com o molho extra à parte
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✨ Resultado Final • Carne desmanchando, extremamente suculenta • Molho barbecue escuro, encorpado e brilhante • Aroma de ervas frescas • Visual rústico e sofisticado, igual prato de restaurante
