🛒 Ingredientes (para 4-6 porções) Para a Carne e Recheio: 🐖 1 lombo de porco (aproximadamente 1-1,5 kg) 🥓 10-12 fatias finas de bacon 🍄 200g de cogumelos paris frescos picados 🧅 1 cebola média picada 🧄 3 dentes de alho picados 🌿 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha + endro/dill) 🫒 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 🧂 Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para Finalizar: 🍯 Mostarda Dijon ou mel para servir 🌿 Raminhos de ervas frescas para decorar
👨🍳 Modo de Preparo 🔪 1️⃣ Prepare a Carne (10 min) 👉 Coloque o lombo de porco sobre uma tábua de corte. 👉 Com uma faca afiada, faça um corte longitudinal na lateral, mas não até o final, abrindo a carne como se fosse um livro. 👉 Abra bem e bata levemente com um amaciador de carne para uniformizar a espessura. 👉 Tempere toda a superfície com sal e pimenta generosamente.
🍄 2️⃣ Prepare o Recheio (8 min) 👉 Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. 👉 Refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados e dourados. 👉 Acrescente os cogumelos picados e refogue até murcharem e liberarem a água. 👉 Misture as ervas frescas, tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar.
🎯 3️⃣ Monte o Rocambole (5 min) 👉 Espalhe o recheio de cogumelos uniformemente sobre a carne, deixando uma borda de 2 cm nas extremidades. 👉 Enrole a carne firmemente, começando pela lateral mais longa, para formar um rocambole apertado. 👉 Use barbante de cozinha para amarrar o rocambole em vários pontos, garantindo que mantenha o formato.
🥓 4️⃣ Envolva com Bacon (3 min) 👉 Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. 👉 Arrume as fatias de bacon lado a lado, ligeiramente sobrepostas, formando uma "cama". 👉 Coloque o rocambole no centro e envolva-o completamente com as fatias de bacon.
🔥 5️⃣ Asse o Rocambole (40-50 min) 👉 Pré-aqueça o forno a 200°C. 👉 Leve a assadeira ao forno e asse por 40-50 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 65-70°C. 👉 Para um bacon mais crocante, ligue o grill nos últimos 5 minutos, vigiando de perto.
