Carne moída à parmegiana

Ingredientes

1 xícara (chá) de biscoito salgado tipo água e sal triturado
4 dentes de alho picados
1kg de carne moída
1/2 xícara (chá) de bacon moído e frito
Sal a gosto
1 cebola picada
1 ovo
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 claras
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
3 colheres (chá) de azeite
1 cubo de caldo de legumes
4 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
200g de queijo mussarela fatiado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o biscoito com a carne, o bacon, 1 dente do alho picado, a cebola, o ovo, a farinha, sal e pimenta.
Modele bolas achatadas, como hambúrgueres, passe nas claras ligeiramente batidas e empane em farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.
Escorra sobre papel-toalha, coloque em um refratário médio e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho restante, o caldo de legumes e o tomate por 5 minutos.
Bata no liquidificador, volte para a panela, junte o extrato, sal, pimenta e frite por 3 minutos.
Regue os hambúrgueres, distribua a mussarela e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 10 minutos.
Retire e, se desejar, sirva com arroz branco e salada verde.