🥩 Ingredientes da carne seca: 500 g de carne seca (charque ou carne de sol) 1 colher (sopa) de azeite ou óleo 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 tomate picado 1/2 pimentão picado Cheiro-verde a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto
🍚 Ingredientes do angu: 2 xícaras (chá) de fubá mimoso 5 xícaras (chá) de água 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto
👩🍳 Modo de preparo 1. Dessalgando a carne: Corte a carne seca em pedaços e deixe de molho em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos até ficar macia. Escorra, desfie e reserve.
2. Preparando o refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate e o pimentão e deixe murchar. Junte a carne seca desfiada, misture bem e acerte o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde e reserve.
3. Preparando o angu: Em uma panela, ferva 4 xícaras de água com sal. Misture o fubá com 1 xícara de água fria (para não empelotar) e despeje na água fervente. Cozinhe mexendo sempre até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Acrescente a manteiga e misture bem.
4. Montagem: Sirva o angu moldado no prato e cubra com a carne seca refogada. Finalize com mais cheiro-verde por cima.
