Ingredientes — Carne 1,2 kg de carne (acém, músculo, paleta ou peito) 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 3 dentes de alho amassados 1 cenoura em rodelas 1 tomate picado 1 colher (sopa) de extrato de tomate ½ xícara de vinho tinto seco (opcional) 1 litro de caldo de carne ou água quente Sal e pimenta-do-reino a gosto Ramos de tomilho e salsinha
Ingredientes — Batatas 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes Azeite a gosto Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
Modo de Preparo 1. Selar a carne: Aqueça o azeite em uma panela grande ou de pressão e doure bem a carne de todos os lados até formar uma crosta. Retire e reserve. 2. Refogar os temperos: Na mesma panela, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o tomate. Refogue até dourar levemente e liberar aroma. 3. Preparar o molho: Adicione o extrato de tomate e o vinho, deixando cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool. Retorne a carne para a panela, junte o caldo quente, tempere com sal, pimenta, tomilho e salsinha. Cozinhe por 1h30 em fogo baixo ou por cerca de 45 minutos na panela de pressão, até que a carne fique macia e fácil de desfiar. 4. Batatas ao forno: Cozinhe as batatas por 5 minutos em água com sal. Escorra e tempere com azeite, sal, pimenta e alecrim. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, até ficarem douradas por fora e macias por dentro. 5. Finalização: Fatie a carne, cubra com o molho e sirva acompanhada das batatas. Finalize com salsinha picada.
Dica: Para um molho mais espesso e saboroso, retire a carne e deixe o caldo reduzir em fogo alto por alguns minutos. Acrescente uma colher de manteiga no final para dar brilho e mais sabor.
