Clássico, simples e com aquele sabor de memória afetiva.
INGREDIENTES
Para o pudim • 300 g de pão duro (preferencialmente do dia anterior) • 500 ml de leite • 200 g de açúcar • 4 ovos • 1 colher (chá) de canela em pó • 1 colher (sopa) de manteiga derretida • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) • 100 g de passas (opcional)
Para o caramelo • 100 g de açúcar • 50 ml de água
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MODO DE PREPARO
1. Prepare o caramelo 1. Coloque os 100 g de açúcar e os 50 ml de água numa panelinha. 2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado. 3. Despeje imediatamente na forma de pudim, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
2. Hidrate o pão 1. Corte o pão em pedaços pequenos e coloque numa tigela grande. 2. Aqueça o leite até ficar morno e despeje sobre o pão. 3. Deixe descansar alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o pão amolecer bem.
3. Prepare a mistura 1. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. 2. Acrescente a canela, a manteiga derretida e a essência de baunilha. 3. Junte essa mistura ao pão demolhado e misture muito bem até formar uma massa uniforme. 4. Se desejar, adicione as passas e incorpore.
4. Montagem e cocção 1. Despeje a massa na forma caramelizada e alise a superfície. 2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. 3. Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente (banho-maria). 4. Leve ao forno por 45 a 50 minutos. 5. Retire, deixe esfriar totalmente e só então desenforme.
5. Para ficar perfeito • Leve ao frigorífico por algumas horas antes de servir. • Fica ainda melhor descansado de um dia para o outro!
