🍫 Postre de Mousse de Café y Chocolate con Capa Blanca y Ganache Una delicia en capas: base crujiente de galleta de chocolate, mousse de café sedosa, mousse de chocolate blanco y un baño brillante de ganache... ¡Una obra maestra para amantes del chocolate y el café! 😍
🧁 Ingredientes
Base de galleta de chocolate:
150 g de galletas de chocolate tipo Oreo (sin el relleno)
70 g de mantequilla sin sal, derretida
25 g de azúcar (opcional)
Capa de mousse de café:
240 ml de crema para batir
1 cucharada de café instantáneo (disuelto en 2 cucharadas de agua caliente)
225 g de chocolate semiamargo, picado
1 cucharadita de extracto de vainilla
15 g de azúcar glas
Capa de mousse de chocolate blanco:
225 g de chocolate blanco, picado
240 ml de crema para batir
1 cucharadita de extracto de vainilla
30 g de chispas de chocolate (opcional)
Ganache para decorar:
85 g de chocolate oscuro, picado
30 ml de crema para batir
Decoración:
Cuadradito de chocolate espolvoreado con cacao
Rosetones de crema batida (opcional)
👨🍳 Instrucciones
Base de galleta:
Precalienta el horno a 175 °C.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar.
Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm.
Hornea de 8 a 10 minutos. Deja enfriar completamente.
Mousse de café:
Calienta 120 ml de crema hasta que empiece a hervir.
Añade el chocolate picado y mezcla hasta que se derrita. Agrega el café disuelto y la vainilla.
Deja enfriar ligeramente.
Bate los otros 120 ml de crema con el azúcar glas hasta punto medio (picos suaves).
Incorpora en movimientos envolventes al chocolate. Vierte sobre la base enfriada. Refrigera 2 horas.
Mousse de chocolate blanco:
Calienta 120 ml de crema hasta que hierva, añade el chocolate blanco y mezcla.
Deja enfriar 10 minutos, luego incorpora el resto de la crema y la vainilla.
Añade las chispas si deseas. Vierte sobre la capa anterior. Refrigera 2 horas más.
Ganache y decoración:
Derrite el chocolate con la crema en microondas (en intervalos cortos).
Deja enfriar un poco y vierte sobre el postre ya firme, dejando que escurra por los bordes.
Decora con crema batida y una pieza de chocolate.
✨ Tip visual: Puedes espolvorear con un poco de sal marina o granos de café triturados para un giro gourmet.#biscochosabroso #CocinaDeCoco #pasteleria #decoracióndecrema #DulcesDeliciosos #PostresTropicales #PostresTropicales #pasteleriacreativa #repostería #ReposteríaCasera #CheesecakeRoll
