PAN DULCE NAVIDEÑO CASERO (Rinde 2 unidades medianas) Ingredientes Para la esponja 150 ml de leche tibia 40 g de levadura fresca (o 12 g de levadura seca) 1 cda de azúcar 3 cdas de harina Para la masa 500 g de harina 0000 120 g de azúcar 2 huevos grandes 1 yema 120 g de manteca blanda 1 cdita de esencia de vainilla 1 cdita de ralladura de limón 1 cdita de ralladura de naranja 1 cdita de extracto de pan dulce o agua de azahar (opcional pero recomendado) 1 pizca de sal Relleno 150 g de frutas abrillantadas picadas (opcional) 100 g de pasas de uva hidratadas 100 g de chips de chocolate o nueces picadas (opcional) Decoración 1 huevo batido (para pincelar) Azúcar gruesa, almendras, frutas o lo que prefieras Preparación paso a paso 1️⃣ Preparar la esponja Mezclar la leche tibia, levadura, azúcar y harina. Tapar y dejar reposar 10–15 minutos hasta que espume. 2️⃣ Hacer la masa En un bowl grande colocar harina, azúcar y sal. Agregar huevos, yema, ralladuras, vainilla y esponja. Mezclar. Incorporar la manteca blanda de a poco, amasando hasta obtener una masa suave. Amasar 10 minutos (o 5 si usás batidora con gancho). Tapar y dejar levar 1 hora o hasta que duplique volumen. 3️⃣ Agregar el relleno Desgasificar suavemente la masa. Agregar las frutas, pasas, chips o frutos secos. Amasar solo lo justo para distribuir. Dividir en 2 bollos y colocar en moldes de pan dulce Nº 16 o Nº 18. 4️⃣ Leudado final Dejar leudar nuevamente 40–60 minutos, hasta que llegue casi al borde del molde. 5️⃣ Horneado Precalentar el horno a 170°C. Pincelar con huevo batido. Hornear 35–40 min (si se dora mucho, cubrir con aluminio). Dejar enfriar totalmente antes de cortar. Tip para que salga súper esponjoso La masa es pegajosa: NO agregues más harina. El secreto es el amasado y los dos leudados. Para aroma intenso, agregar 1 cdita de miel y ½ cdita de canela suave. #fblifestyle #navidad #recetasfaciles
