PASTEL DE ELOTE EN LICUADORA 😋 Ingredientes: 3 tazas de granos de elote (maíz dulce) (400–450 g), frescos o congelados (descongelados y bien escurridos) 4 huevos 1 lata de leche condensada (397 g) 1 lata de leche evaporada (360 ml) (o 1½ tazas de leche entera) 100 g de mantequilla derretida (o ½ taza de aceite neutro) ½ taza de harina de trigo (60 g) (o ½ taza de harina de maíz/masa harina) 2 cditas de polvo para hornear (8–10 g) ½ cdita de sal 1 cdita de vainilla (opcional) Preparación: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de 20 cm (si usas hojas de elote, forra el molde encima de la grasa). 2. Licúa el elote, huevos, leche condensada, leche evaporada, mantequilla, sal y vainilla 60–90 s hasta obtener una mezcla muy cremosa. 3. Agrega la harina y el polvo para hornear y licúa solo 10–15 s, lo justo para integrar (no sobre-batas). 4. Vierte la mezcla en el molde y dale 2–3 golpecitos suaves contra la mesa para sacar burbujas. 5. Hornea sin baño María 50–65 min a 180°C hasta que esté dorado y un palillo salga limpio o con migas húmedas. 6. Si lo quieres más húmedo, hornea con baño María: coloca el molde en una charola con 2–3 cm de agua caliente y hornea 70–90 min a 170°C (340°F). 7. Deja reposar 15–20 min, pasa un cuchillo por la orilla, desmolda y deja enfriar para que asiente (corta cuando esté tibio o frío).
