Ultra cremoso, rico e simplesmente irresistível — este cheesecake de caramelo com toffee crocante é pura indulgência. Base amanteigada e crocante, recheio aveludado com notas de caramelo e uma cobertura generosa de caramelo com pedaços de toffee que estalam a cada mordida. Uma sobremesa digna de ocasiões especiais (ou de um mimo sem motivo 😍).
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📝 Ingredientes
Base Crocante • 200 g de biscoito tipo maisena ou digestive • 100 g de manteiga derretida
Recheio de Cheesecake • 600 g de cream cheese (em temperatura ambiente) • 1 xícara de açúcar • 3 ovos (em temperatura ambiente) • 1 xícara de creme de leite fresco • ½ xícara de caramelo (doce de leite cremoso ou molho de caramelo) • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Cobertura de Caramelo & Toffee • ¾ de xícara de molho de caramelo • 1 xícara de toffee ou chocolate tipo caramelo (ex: pedaços de caramelo duro ou chocolate estilo Heath/Skor) • ¼ de xícara de amendoim ou castanha caramelizada (opcional)
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👩🍳 Modo de Preparo
1️⃣ Base 1. Triture os biscoitos até formar uma farofa fina. 2. Misture com a manteiga derretida até ficar úmido. 3. Forre o fundo de uma forma de 22 cm com fundo removível, pressionando bem. 4. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos. Reserve e deixe esfriar.
2️⃣ Recheio 1. Bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso e cremoso. 2. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa. 3. Junte o creme de leite, o caramelo e a baunilha. Misture até ficar homogêneo (não bata demais).
3️⃣ Assar 1. Despeje o recheio sobre a base. 2. Leve ao forno a 160°C por cerca de 60–70 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar levemente tremido. 3. Desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake esfriar lá dentro por 1 hora. 4. Leve à geladeira por mínimo de 4 horas (ideal: de um dia para o outro).
4️⃣ Cobertura 1. Espalhe o molho de caramelo por cima do cheesecake gelado. 2. Finalize com o toffee crocante e, se desejar, castanhas caramelizadas.
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✨ Dicas de Ouro • Para cortes perfeitos, passe a faca em água quente e seque antes de cada fatia.
