CÔNG THỨC BÚN CHẢ Nguyên liệu: • Thịt ba chỉ: 400g • Thịt nạc vai: 300g • 2 thìa xốt thịt nướng • 2 thìa dầu hào • 1 thìa dầu điều • 1 thìa bột canh • 1 thìa sữa đặc • 2 thìa nước hàng • Hành lá, hành tím, tiêu • Tỏi, ớt • Cà rốt, su hào • Bún ăn kèm • Nước mắm, nước lọc, giấm / chanh. ⸻ Cách làm: 1. Sơ chế thịt • Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn để làm chả miếng. • Nạc vai mang đi xay nhỏ để làm chả viên. • Chia thịt vào hai tô riêng, thêm hành lá và hành tím băm nhỏ. 2. Ướp thịt: • Trộn chung hỗn hợp: xốt thịt nướng – dầu hào – dầu điều – bột canh – sữa đặc – nước hàng – tiêu. • Rưới đều vào hai tô thịt, trộn kỹ rồi bọc kín để ngăn mát 30 phút – 1 tiếng cho thấm vị. 3. Làm dưa góp: • Cắt tỉa su hào và cà rốt thành lát hoặc hoa tuỳ thích. • Ướp cùng 2 thìa đường + 2 thìa giấm để giòn ngon 4. Nước mắm chấm: • 5 thìa đường • 5 thìa nước mắm • 2 thìa giấm • 300ml nước lọc Đun hỗn hợp cho sôi nhẹ, để nguội rồi thêm tỏi ớt băm và một chút nước cốt quất cho thơm. 5. Nướng chả: Làm nóng lò trước. • Lần 1: Nướng ở 200°C trong 20 phút • Lật thịt, phết thêm nước xốt ướp, nướng thêm 10 phút cho vàng thơm. Thành phẩm là đĩa chả nóng hổi, thơm phức, bóng bẩy, ăn kèm bún, rau sống tươi mát và bát nước mắm chua ngọt thanh nhẹ. Đơn giản vậy thôi, nhưng cả nhà ngồi quây quần là thấy ấm lòng rồi. Nhiều khi không cần đúng chuẩn hay cầu kỳ, chỉ cần hợp khẩu vị, hợp không khí gia đình — thế là đủ ngon rồi nè! Cr: Mùa Oải Hương
