Bước 1: Bí đao nạo sạch vỏ, lấy phần cùi xanh để mứt bí có màu xanh, sau đó cắt từng khúc dài 5 – 7 cm. Bước 2: Ngâm bí vừa thái với nước vôi để qua đêm khoảng 5-7 tiếng. Bước 3: Đun sôi phèn chua với nuớc, rồi thả bí vào trần sơ qua cho đến khi miếng bí có độ trong nhất định. Bước 4: Ướp bí với đường (theo tỷ lệ 1kg bí = 750g đường) khoảng 4-5 tiếng cho tới khi đường tan hết. Bước 5: Cho bí vào chảo đun nhỏ lửa và đảo đều tay. Bước 6: Khi thấy bí bắt đầu cạn nước đun nhỏ lửa và đảo đều cho tới khi thấy đường kết tinh bám trắng đều vào bí thì tắt bếp. Bước 7: Đợi khi mứt bí đã nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh để đựng và đậy nắp kín để bảo quản và sử dụng dần. Ẩn bớt Ẩn bớt
