NĂM HẾT TẾT ĐẾN CẢ NHÀ ĐÃ CHUẨN BỊ CHO MÌNH HỦ CỦ KIỆU THƠM NGON CHƯA? Hôm nay mình chia sẻ bí quyết làm mắm ngâm kiệu thơm ngon không cần cầu kỳ, hương vị mặn ngọt hài hòa giúp kiệu mới giòn, giữ được lâu mà không bị gắt. Công thức nước mắm ngâm kiệu - 500ml nước mắm ngon (độ đạm cao) - 350g đường (dùng đường thốt nốt càng ngon và màu đẹp) - 250ml nước lọc - 1 muỗng canh giấm gạo Cách nấu: - Cho nước + đường vào nồi, đun lửa vừa cho tan hoàn toàn. - Khi sôi lăn tăn thì cho nước mắm vào, hạ nhỏ lửa, hớt bọt, nấu thêm 5–7 phút. - Tắt bếp, cho giấm, khuấy đều rồi để nguội hẳn mới đem ngâm. Bí Quyết: mắm không được sôi mạnh, và tuyệt đối không ngâm khi mắm còn ấm. Sơ chế & làm kiệu - Kiệu tươi: 1–1,2kg - Cà rốt: 1 củ - Củ cải trắng: 1 củ nhỏ - Ớt: 8–10 trái ( ớt kim còn ngon nha) - Hành tím: 10–15 củ (tuỳ thích) Cách làm: - Kiệu cắt rễ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng + chút giấm 6–8 tiếng cho trắng và bớt hăng. - Xả sạch, để ráo, đem phơi nắng (hoặc sấy nhẹ cùng cà rốt, củ cải, hành để làm đồ ngâm ăn kèm) Ngâm kiệu - Xếp kiệu và rau củ vào hũ sạch. - Đổ nước mắm đã nguội ngập mặt, đậy kín. - Sau 3–4 ngày là ăn được, nhưng 7–10 ngày thì kiệu thấm vị, giòn và ngon nhất. Thành phẩm - Kiệu trắng giòn, thấm vị mặn ngọt hài hòa. - Rau củ đi kèm giòn thơm, thêm màu sắc bắt mắt. - Ăn kèm thịt luộc, bánh chưng, cơm nóng đều hợp, đúng chuẩn món ngon ngày Tết. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên và có một hủ củ kiệu thơm ngon cho ngày tết nhé. Có thắc mắc gì cứ để lại bình luận em hướng dẫn thêm nhé. Ẩn bớt
